Il ne s’agit pas de recettes asiatiques traditionnelles mais plutôt d’une inspiration libre de ma part sur base d’une recette trouvée ici et là (voir note de bas d’article).

Nouilles chinoises à la viande hachée

Les ingrédients

  • 400 grammes de nouilles chinoises
  • 400 grammes de chou chinois
  • 400 grammes de viande hachée (mélange porc et boeuf)
  • 2 cuillères à soupe de sauce huître
  • 2 cuillères à soupe de sauce « satay« 
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’arachide
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre

La préparation

  • Coupez le chou chinois en lamelles.
  • Réservez.
  • Dans un wok, faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile.
  • Hachez finement les gousses d’ail.
  • Ajoutez l’ail à la viande.
  • Ajoutez ensuite la sauce huitre et la sauce satay.
  • Allongez avec un peu d’eau.
  • Faites cuire le chou dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
  • Faites cuire vos nouilles en suivant les instructions du fabriquant.
  • Ajoutez le chou cuit et égoutté à votre viande.
  • Mélangez.
  • Ajoutez les nouilles cuites et égouttées à votre mélange.
  • Mélangez.
  • Vérifiez l’assaisonnement.
  • Parsemez avec les cacahuètes, que vous aurez grossièrement hachées, et la coriandre ciselée.
  • Servez.

Nouilles chinoises et boulettes aux cacahuètes

Les ingrédients

  • 400 grammes de nouilles chinoises
  • 500 grammes de haché de boeuf
  • 400 grammes de champignons frais
  • 400 grammes de légumes verts (brocolis, haricots ou encore des bimis)
  • 50 grammes de cacahuètes salées
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 1 citron vert
  • Sauce soja
  • Sauce poisson
  • Panko
  • Huile de sésame
  • Huile de tournesol
  • Poivre (de Kampot rouge)
  • Sel

La préparation

  • Assaisonnez la viande de boeuf avec le jus et les zestes d’un citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce poisson et quelques tours de moulin de poivre.
  • Ajoutez une poignée de Panko.
  • Mélangez bien.
  • Façonnez des petites boulettes dans lesquelles vous placerez au centre un peu de cacahuètes grossièrement hachées (facultatif).
  • Réservez.
  • Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire vos légumes verts.
  • Egouttez-les.
  • Réservez.
  • Emincez les échalotes, l’ail et le piment (ôtez les grains si vous ne voulez pas que cela « pique »).
  • Dans un wok, mais cela peut aussi être une casserole ou une grande poêle, faites revenir les échalotes, l’ail et le piment dans un peu d’huile de tournesol.
  • Nettoyez et coupez en quartiers les champignons.
  • Ajoutez-les dans le wok.
  • Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
  • Mettez de l’eau légèrement salée à chauffer.
  • Pendant ce temps, cuisez les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol.
  • Lorsque vos boulettes ont une belle coloration ajoutez-les dans le wok.
  • Ajoutez également les légumes verts cuits.
  • Mettez vos nouilles à cuire.
  • Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans le wok.
  • Assaisonnez le wok avec de la sauce soja et de l’huile de sésame.
  • Terminez en parsemant de cacahuètes hachées.

Si la seconde recette peut se passer des cacahuètes, elles sont indispensables pour la première. N’hésitez pas à commenter si vous avez des améliorations à apporter ou des questions …

Source : inspiré librement de recettes trouvés dans le magazine Delhaize et Hello Fresh.

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