La vinaigrette asiatique

Vous rêvez d’une salade de germes de soja comme chez le vietnamien du coin ou encore de choux croquant à la chinoise.

Le secret de cette vinaigrette m’a été transmis par Christophe Pauly, le chef du Coq Aux Champs, je vous le donne … mais « chut », cela doit rester entre nous !

Du riz

Mon riz pilaf

La cuisson du riz à la « pilaf » (ou riz « gras ») se fait en deux temps, comme pour le risotto, le premier on fait revenir dans un corps gras et le second on termine la cuisson par absorption de liquide.

Pour donner plus de goût à votre riz vous pouvez parfumer le liquide en remplaçant l’eau par du bouillon ou ajouter des épices ou des herbes.

Ce mode de cuisson convient également pour le blé concassé ou le quinoa.

Pâtes chylopites aux haricots mavromatika

Pâtes chylopites aux haricots mavromatika

La cuisine grecque ne se résume pas qu’aux brochettes, aux mezze ou encore à la moussaka. Cette gastronomie recelle des surprises pour autant que l’on ait envie de se laisser tenter … Une bonne adresse, si l’aventure vous dit, le Notos à Ixelles.

Je vous propose une recette typique qui fonctionne aussi avec de simples haricots blancs et du riz grec, le temps de cuisson doit juste être adapté ! La réussite de la recette dépendant de l’onctuosité que vous allez conserver après la cuisson des pâtes.

Rillettes de sardines

Une préparation de rillettes faciles et rapides, à servir à l’apéro sur un toast grillé !

Un gratin dauphinois

Mon gratin dauphinois

Pour réaliser un bon gratin, il faut du fromage. Pour réaliser un bon gratin dauphinois, il ne faut pas de fromage.

Pour le reste, vous faites comme vous voulez : crème, lait, les deux, pommes de terre ferme ou pas, poivre ou pas, noix de muscade ou pas, ail ou pas, etc …

Ma recette est gourmande, il y aura donc de la crème et de la noix de muscade.

Les spaghettis aux courgettes

Les spaghettis aux courgettes

Une recette de pâtes qui chez moi ravit tout le monde, les petits, les grands, le femmes et les hommes.

Un caramel

Réaliser un caramel

Pour faire un caramel, il faut 100 ml d’eau, 10 grammes de sucre et un peu de patience !

La pizza

La pâte à pizza

Il doit y avoir autant de recettes de pâte à pizza qu’il n’y a d’italiens ! Leur point commun étant : l’ingrédient de base, à savoir la farine et l’amour que le pizzaïolo met dans la réalisation de sa pâte.

Voici une recette qui fonctionne très bien …

Amaretti

Amaretti faciles

Encore une recette, facile à refaire et qui séduit toujours,  apprise lors d’un cours avec le meilleur professeur de cuisine du monde, j’ai nommé Sergio Moschini * !

La recette des grissinis « faciles »

Une recette qui m’a été transmise par ma copine Séverine ! Simple, rapide, efficace et adaptable …