Confiture de pêches parfumée au romarin

Si vous passez vos vacances d’été en Drôme ou en Ardèche, arrêtez-vous sur le chemin du retour pour acheter une caisse de pêches ! Déposez-la sur la banquette arrière de votre voiture, si vous manquez de place, laissez les enfants au bord de la route […]

Les cuisses de grenouilles en persillade

Allez savoir pourquoi les cuisses de grenouilles sont associées, en tout cas par les anglais, à la gastronomie française alors que l’on en mange sur presque tous les continents, elles sont autant appréciés au Québec qu’en Louisiane où en Asie. Comme la plupart des amateurs […]

Spaghetti ou Linguine alle vongole

Ce plat de pâtes, d'origine vénitienne dans sa version "in bianco" ou d'origine napolitaine dans sa version "in rosso", est devenu un plat emblématique de toute l'Italie, du nord au sud ! Ce plat, comme le très fameux Carbonara, subit des traitements proches du massacre. […]

La pâte à choux

Après la pâte à pizza, la pâte brisée et la pâte sablée … il est temps de passer au « Graal » des pâtes *, la pâte à choux ! Une fois celle-ci maitrisée, vous pourrez vous lancer dans la préparation de choux à la crème, d’éclairs, […]

La pâte sablée

La pâte sablée, c’est le fond de tarte incontournable, celui qui donne une dimension nouvelle à vos pâtisserie surtout lorsqu’il est réalisé « maison« . La préparation de la pâte sablée est fort semblable à celle de la pâte brisée, si ce n’est que l’on y ajoute […]

La pâte brisée

La pâte brisée est à la base de nombreuses préparations sucrées et salées que cela soit des tartes, des tourtes ou des quiches mais savez qu’à l’origine, elle servait de contenant pour la cuisson des légumes et des viandes. Si vous cherchez une pâte fonctionnant […]

C’est quoi la fricadelle spéciale ?

Si vous êtes un grand voyageur et que votre chemin vous amène en Belgique, il y a trois « crasses » à gouter absolument ! La première, c’est le Giant (il n’a pas le même goût en France), le hamburger de chez Quick, notre entreprise de fast […]

La recette du potage Choisy

Le potage Choisy est une préparation à base de laitue et si possible des restes de celle-ci, les feuilles flapies, les cœurs trop durs, etc … Bref, tout ce que l’on jette d’habitude. Vous pouvez même les collecter pendant une petite semaine, en les conservant […]

Le rôti de porc « 5 heures »

Le rôti de porc « 5 heures » est une des recettes phares de ma jolie-maman (pour les non-initiés, ma belle-mère) ! Elle enveloppe le rôti dans du papier sulfurisé avec un peu d’ail, du thym ou du romarin, du laurier, un peu d’huile et ensuite elle […]