Soupe de panais et butternut

Après les soupes de panais et de potimarron, passons à une soupe plus complexe : la soupe de panais et de butternut ! Cette soupe n’est pas compliquée à réaliser, que du contraire, par contre les saveurs apportées par le cumin pourraient en rebuter certains … nous on adore !

Comment bien cuire un rôti de porc ?

Plus qu’une recette, voici une astuce * pour bien cuire votre rôti de porc du samedi, on garde le poulet pour le dimanche.

Première chose, demandez un beau rôti de porc Duroc d’Olives de 1 kilogramme à votre boucher, de préférence un carré désossé, évitez les produits de supermarché certes un peu moins chers mais qui vont rendre bien plus d’eau et foirer votre cuisson.

Alex Joseph nous a présenté « Breweb by Nature »

Tout le mois d’octobre 2016, Alex Joseph, le chef de Rouge Tomate, a œuvré au « Brewed by Nature » un restaurant éphémère sponsorisé par InBev. Pour s’y attabler, il fallait obligatoirement réserver sa place par internet comme pour un concert. On recevait ensuite ses tickets et le menu par e-mail. Les plus rapides et les plus chanceux ont même évité le fatidique « sold out » sans équivoque et sans repasse possible !

La soupe aux panais

Dans la série des soupes et potages faciles, après le potage aux potimarrons, voici la soupe aux panais. Une recette prête en une heure, montre main, et ne nécessitant que des ingrédients que vous devriez avoir dans vos placards ou votre frigo, exceptés les panais.

Son onctuosité et son léger goût d’artichaut devraient plaire au plus grand nombre.

Ma recette de daube de sanglier

Le mois d’octobre sonne le retour de la chasse et du gibier dans nos assiettes. Le préparer n’est pas très compliqué, comme souvent il faut commencer par une recette simple et gouteuse. Exactement ce que je vous propose avec cette préparation de daube de sanglier. Le petit truc en plus, l’ajout de gelée de groseille, qui fait toute la recette me vient de mon joli-papa.

Mercotte, une grand-mère très gâteau !

Avec « Le Meilleur Pâtissier« , c’est le retour pour la cinquième saison des rouleaux à pâtisserie et des moules à gâteaux sur M6 et RTL TVi ! Les douze pâtissiers amateurs venus du monde entier se lancent dans une compétition orchestrée par Faustine Bollaert où ils tenteront de séduire Cyril Lignac et Mercotte.

Pour la première fois dans le concours, Pierre Hermé, le « Meilleur Pâtissier du Monde »  viendra prodiguer ses conseils lors de l’épreuve finale ! D’autres grands pâtissiers viendront également sous la tente du Château de Maillebois tel que Arnaud Larher, Stéphanie Moreno, Vincent Guerlais, Carl Marletti, Sébastien Bouillet, Christophe Renou, Ophélie Bares ou encore Gregory Cohen.

Le poulet du Général Tso

Mon histoire avec cette recette a commencé lors de la vision du documentaire « The Search For General Tso » diffusé sur Netflix. Si le journaliste était à la recherche du Général Tso, moi je suis parti à la recherche de cette recette ultra-populaire aux États-Unis. Son succès est très certainement du à l’harmonieux mélange de poulets frits et de sauce brune légèrement sucrée et … piquante.

Entre la version de Bernard, de Simon, de Ricardo et de quelques sites américains, ma cuillère a balancé pour au final en sortir une fois encore ma version.

Attention, cette recette va vous demander un peu de temps ! N’y pensez pas si vous n’avez pas au moins un bonne heure devant vous.

Boulettes de boeuf, pâtes et tomates

Comme toutes les sources sont bonnes pour découvrir de nouvelles recettes et surtout varier les repas quotidiens et que je ne lis pas que des livres consacrés à la cuisine gastronomique, je me suis fait offrir « Simplissime / Le Livre de Cuisine le + Facile du Monde« .

Ce livre compile une centaine de recettes à réaliser avec un maximum 6 ingrédients. Ma découverte a commencé avec le « Bouillon Repas/Boeuf, Moutarde« . Une première recette que j’ai d’abord exécutée au pied de la lettre, et ensuite comme le recommande l’auteur, je l’ai légèrement adaptée pour la rendre un peu plus savoureuse.

Comment ouvrir des huitres ?

Même si on n’en consomme quasi exclusivement que lors des fêtes de fin d’année, la saison des huitres est longue, elle s’étend du mois de septembre au mois d’avril !

Les huitres s’achètent toujours vivantes et fermées, si elles sont ouvertes et qu’au toucher elles ne se ferment pas … Fuyez ! Elles doivent aussi être lourdes. Vous pouvez les conserver quelques jours dans le bac à légumes de votre frigo.

Ogst parce que cela ne veut dire !

Pour vous présenter cette nouvelle découverte, je ne vais pas vous ressortir le plan « tourisme » habituel, quoique, car vous allez finir pas ne plus y croire. Par contre si je vous dis que j’ai profité du week-end de montée louveteaux de mes enfants à Tessenderlo pour m’arrêter à Hasselt, je deviens tout de suite plus crédible !