Mon carnet gourmand !
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Une recette née d’une envie simple : retrouver à la maison l’esprit d’une plancha japonaise, généreuse, vive et pleine de contraste. Des légumes coupés finement, une viande saisie rapidement, une sauce soja-sésame versée au dernier moment, juste pour laquer sans détremper. Le résultat : une […]
Une entrée de fête testée pour le repas de la Sylvestre de 2026. Les ingrédients 700 g de chicons 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g) 1 oignon 1 gousse d’ail 30 g de beurre 1 l de bouillon de poulet 150 ml de […]
Il y a des recettes qu’on teste par curiosité … et d’autres qu’on adopte immédiatement. Ce cheesecake en fait clairement partie. À la base, une recette vue passer chez Loïc Fou de Cuisine, un cheesecake cuit, généreux, avec un fond ultra-gourmand mêlant spéculoos et petits-beurres, […]
D’après ce que j’ai pu lire ici et là, à l’origine, il s’agirait d’une soupe vietnamienne, reprise et adaptée par les Laotiens. Pour faire simple, on va dire que c’est une soupe asiatique réconfortante, à base de nouilles et de poulet. La toute première version […]
À Liège, terre de gourmandise, si l’on sait recevoir comme un prince, on aime aussi déguster la Galette des Rois ! Chaque année, c’est le même rituel : on s’empiffre de galettes … et on oublie d’une année sur l’autre celles que nous avons appréciées […]
On pourrait polémiquer pendant 115 ans pour savoir si la crème de spéculoos devient la crème au Biscoff. Mais ce débat ne rendra pas la recette moins bonne ni meilleure ! Les ingrédients 500 millilitres de crème fraîche à fouetter 250 grammes de spéculoos 250 […]
Pour notre repas de Noël, nous avons demandé à ChatGPT de nous proposer un menu sans imposer d’ingrédients ou d’instructions. Parmi les suggestions, nous avons retenu ce délicieux tartare de saumon aux agrumes, auquel nous avons simplement ajouté une touche de piment d’Espelette. Ingrédients (pour […]
Passage à l’heure d’hiver oblige, c’est enfin le retour des soupes, potages et autres veloutés. C’est aussi un moment ou je tente quelques expériences, je ne suis pas Ferran Adrià et je ne joue pas au petit chimiste, rassurez-vous ! Je me contente de regarder […]
La goulasch, ce fameux plat de cantine à l’origine de bien des traumatismes alimentaires … Pourtant, bien préparée avec des ingrédients et des épices de qualité, elle se transforme en un mets digne des grandes tables de l’empire austro-hongrois ! Contrairement à ce qu’on pourrait […]
Le bibimbap est un plat traditionnel coréen composé de riz, garni de légumes et de viandes. Je vous propose une version revisitée avec du poisson ! Cette préparation est également l’occasion de vous présenter le kimchi. Le kimchi est un condiment coréen à base de […]