J’ai trouvé cette recette dans le magazine de Delhaize, signée Whoogy’s, et elle tombe parfaitement bien : les petits pois frais arrivent, le printemps est là, et c’est exactement le genre de soupe verte, douce et parfumée qui donne envie de remettre un peu de saison dans l’assiette.
Les ingrédients
- 500 grammes de petits pois frais écossés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme de terre
- 1 décilitre de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- Ciboulette
- Curry
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
- Piment d’Espelette pour la finition
La préparation
- Hachez grossièrement l’ail et l’oignon.
- Coupez la pomme de terre en petits dés.
- Faites revenir l’ail, l’oignon et la pomme de terre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez un demi-litre d’eau et le cube de bouillon émietté.
- Portez à ébullition.
- Ajoutez les petits pois.
- Portez de nouveau à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez le lait de coco, en conservant quelques cuillères pour la finition, ainsi que le curry.
- Mixez finement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Dressez la soupe dans des bols :
- Ajoutez une cuillère de lait de coco dans chaque bol, puis un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrez de ciboulette finement ciselée.
- Décorez avec une pincée de piment d’Espelette et servez.