Il ne s’agit pas de recettes asiatiques traditionnelles mais plutôt d’une inspiration libre de ma part sur base d’une recette trouvée ici et là (voir note de bas d’article).
Nouilles chinoises à la viande hachée
Les ingrédients
- 400 grammes de nouilles chinoises
- 400 grammes de chou chinois
- 400 grammes de viande hachée (mélange porc et boeuf)
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 2 cuillères à soupe de sauce « satay«
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
- 2 gousses d’ail
- Huile d’arachide
- Coriandre
- Sel
- Poivre
La préparation
- Coupez le chou chinois en lamelles.
- Réservez.
- Dans un wok, faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile.
- Hachez finement les gousses d’ail.
- Ajoutez l’ail à la viande.
- Ajoutez ensuite la sauce huitre et la sauce satay.
- Allongez avec un peu d’eau.
- Faites cuire le chou dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
- Faites cuire vos nouilles en suivant les instructions du fabriquant.
- Ajoutez le chou cuit et égoutté à votre viande.
- Mélangez.
- Ajoutez les nouilles cuites et égouttées à votre mélange.
- Mélangez.
- Vérifiez l’assaisonnement.
- Parsemez avec les cacahuètes, que vous aurez grossièrement hachées, et la coriandre ciselée.
- Servez.
Nouilles chinoises et boulettes aux cacahuètes
Les ingrédients
- 400 grammes de nouilles chinoises
- 500 grammes de haché de boeuf
- 400 grammes de champignons frais
- 400 grammes de légumes verts (brocolis, haricots ou encore des bimis)
- 50 grammes de cacahuètes salées
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 piment
- 1 citron vert
- Sauce soja
- Sauce poisson
- Panko
- Huile de sésame
- Huile de tournesol
- Poivre (de Kampot rouge)
- Sel
La préparation
- Assaisonnez la viande de boeuf avec le jus et les zestes d’un citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce poisson et quelques tours de moulin de poivre.
- Ajoutez une poignée de Panko.
- Mélangez bien.
- Façonnez des petites boulettes dans lesquelles vous placerez au centre un peu de cacahuètes grossièrement hachées (facultatif).
- Réservez.
- Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire vos légumes verts.
- Egouttez-les.
- Réservez.
- Emincez les échalotes, l’ail et le piment (ôtez les grains si vous ne voulez pas que cela « pique »).
- Dans un wok, mais cela peut aussi être une casserole ou une grande poêle, faites revenir les échalotes, l’ail et le piment dans un peu d’huile de tournesol.
- Nettoyez et coupez en quartiers les champignons.
- Ajoutez-les dans le wok.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- Mettez de l’eau légèrement salée à chauffer.
- Pendant ce temps, cuisez les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol.
- Lorsque vos boulettes ont une belle coloration ajoutez-les dans le wok.
- Ajoutez également les légumes verts cuits.
- Mettez vos nouilles à cuire.
- Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans le wok.
- Assaisonnez le wok avec de la sauce soja et de l’huile de sésame.
- Terminez en parsemant de cacahuètes hachées.
Si la seconde recette peut se passer des cacahuètes, elles sont indispensables pour la première. N’hésitez pas à commenter si vous avez des améliorations à apporter ou des questions …
Source : inspiré librement de recettes trouvés dans le magazine Delhaize et Hello Fresh.