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Crème de mascarpone, amandes grillées, chocolat

Voilà une tuerie sucrée que j’ai découverte à l’Osteria Bolognese ! Un dessert tellement bon que je n’ai pas pu m’empêcher d’essayer de le refaire à la maison. Voici en quelques lignes ce que j’ai décodé de leur préparation.

Pour réaliser cette tuerie, vous aurez besoin de 250 grammes de mascarpone, 75 grammes de sucre fin, 200 grammes d’amandes, 200 grammes de chocolat fondant et de la crème liquide.

Comment préparer un riz au lait onctueux ?

Il y a une réponse, ou presque, à toutes les questions, il suffit d’être patient afin de poser la bonne question à la bonne personne.

Pour trouver la réponse à la question « Comment préparer un riz au lait onctueux ?« , j’ai du patienter quelques années et tomber sur Sinem, la cheffe très sympathique de l’Unico, qui m’a révélé son secret, l’ajout de crème fraîche battue avant de servir.

Les pancakes du dimanche

En Belgique, nous avons les crêpes pour le « 4 heures« . Aux États-Unis, ils ont les pancakes pour le petit-déjeuner. Ces deux disques de pâtes ont les mêmes ingrédients de base à savoir de la farine, des oeufs et un peu de sucre, là où nous mettons du lait entier, les américains préfèrent le lait battu, là ou nous mettrions un peu de bière, ils ajoutent de la levure chimique.

Mon gâteau au chocolat

Ma recette de gâteau au chocolat provient directement du livre d’un des meilleurs chocolatiers belges : Benoît Nihant ! Et plus exactement de la page 70, où il explique comment réaliser un moelleux.

De la recette originale, je modifie juste le temps de cuisson et j’ajoute selon mon humeur quelques zestes d’orange.

Les langues de chat !

Les langues de chat, en voilà un biscuit qui plait à tout le monde ! Idéal pour un quatre heures gourmand où l’on trempera nos bâtonnets dans un bol de chocolat chaud ou bon café …

La mousse au chocolat siphonnée

David Martin, le chef du restaurant La Paix à Anderlecht, voudrait que les recettes qu’il présente tous les jours sur RTL TVI finissent dans le carnet de recette de la ménagère …

Cette recette inratable de mousse au chocolat est d’ores et déjà rentrée dans le mien mais aussi dans celui des personnes à qui je l’ai fait goûter !

Le sorbet à la violette

Voici la recette du sorbet à la violette comme Au Coq Aux Champs * …

  • 1 litre d’eau.
  • 1/2 kilogramme de violette (Gicopa de préférence).
  • Faites chauffer l’eau.
  • Faites dissoudre les bonbons concassés dans l’eau.
  • Ajoutez un peu de colorant alimentaire pour obtenir un beau « mauve ».
  • Turbinez … et servez !

* Le chef étoilé du Coq Aux Champs étant Christophe Pauly.

Les crêpes

Les crêpes, un plat, un dessert que les enfants adorent quelque soit la saison.

On n’attend plus la chandeleur, on sort la poêle, les oeufs, la farine, le lait et on s’y met !

Le gâteau à la châtaigne de Monique

Une recette issue directement du carnet de recette de ma belle-mère … Attention à l’addiction !

Réaliser un caramel

Pour faire un caramel, il faut 100 ml d’eau, 10 grammes de sucre et un peu de patience !