Utiliser les restes en se faisant plaisir, voilà bien une des questions économiques et écologiques du moment !

Avec cette recette, utilisons un surplus de jaunes d’oeufs.

Pour réaliser des sablés, il vous faudra 2 ou 3 jaunes d’oeuf, 80 grammes de sucre fin, 80 grammes de beurre fondu, 100 grammes de poudre d’amandes et 100 grammes de farine. Commencez par blanchir les oeufs avec le sucre, ajoutez-y le beurre fondu et enfin la poudre d’amandes et la farine tamisée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte. Confectionnez des petites boules (de la taille d’une balle de ping-pong). Déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 150° (ndlr : essayer la prochaine fois 10 minutes à 180° et 1 minute sous le grill pour la couleur). Conservez dans une boite en métal et l’abri de la lumière … ou consommez-les immédiatement !

Source : Les petites douceurs de Candice.

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