En hiver pour les soupes et les potages, il y a les légumes d’hiver comme les choux ou les endives, il y a aussi les légumes secs comme les lentilles, les haricots ou les pois. Dans la catégorie légumes secs, on va prendre les pois cassés.

Les ingrédients

  • 250 grammes de pois cassés (secs)
  • 1 tranche de lard fumé
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • Beurre
  • Eau
  • Sel et poivre

La préparation

  • Blanchissez les pois cassés.
  • Egouttez-les, réservez.
  • Découpez votre tranche de lard en morceaux.
  • Découpez grossièrement l’oignon, le poireau et les carottes.
  • Faites revenir dans un peu de beurre les morceaux de lard, d’oignon, de poireau et de carottes.
  • Ajoutez les pois cassés.
  • Ajoutez un bon litre d’eau.
  • Salez légèrement.
  • Laissez mijoter une heure.
  • Vérifiez la cuisson des légumes.
  • Mixez.
  • Vérifiez l’assaisonnement.
  • Dégustez.

 

 

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