La panna cotta est un dessert italien classique au même titre que le tiramisu.
La saviez-vous ?
- Les oranges sanguines sont plus ou moins colorées à l’extérieur et à l’intérieur selon la variété, la maturité, les amplitudes thermiques et l’exposition du fruit. On distingue les « light blood » ou « sanguines claires » et les « Deep blood » ou « sanguines foncées« .
- La coloration sanguine est due à la présence d’anthocyanine (le colorant des myrtilles), pigment rare chez les agrumes dont la couleur est habituellement due à une autre famille de pigments : les caroténoïdes (colorants de la tomate).
- Les anthocyanes sont des antioxydants dont les vertus pour notre santé sont mises en avant par la recherche actuelle, leur présence dans les oranges sanguines stimule la création de cultivars nouveaux fortement colorés.
Informations extraites de Wikipédia.
Les ingrédients
- 5 oranges sanguines
- 50 grammes de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35 centilitres de crème fraiche
- 3,5 feuilles de gélatine
La préparation de la panna cotta aux oranges sanguines
- Faites tremper et ramollir deux feuilles de gélatine.
- Faites chauffer doucement la crème.
- Ajoutez-y les sucres.
- Mélangez jusqu’à ce que les sucres soient bien dissous.
- Essorez les feuilles de gélatine.
- Et hors du feu, ajoutez la gélatine à la crème.
- Mélangez bien.
- Répartissez dans des verres ou des ramequins.
- Laissez prendre au frigo pendant au moins 1 heure.
- Pressez le jus de 4 oranges.
- Faites tremper et ramollir 1 feuille et demi de gélatine.
- Faites chauffer doucement le jus d’une orange.
- Essorez les feuilles de gélatine.
- Et hors du feu, ajoutez la gélatine au jus.
- Mélangez bien.
- Ajoutez le reste du jus d’orange.
- Pour une belle gelée translucide, vous pouvez passer le jus au chinois.
- Répartissez sur la panna cotta figée qui se trouve dans les verres ou les ramequins.
- Laissez prendre au frigo pendant au moins 1 heure.
- Avant de servir, vous pouvez décorer le dessus des verres avec des suprêmes d’orange.
Remarques
- Vous pouvez déguster cette panna cotta nature, c’est aussi très bon !
- Vous pouvez déguster la panna cotta nature avec un coulis de fruits rouges.
- Vous pouvez remplacer les oranges sanguines par des oranges, des mandarines ou tout autre fruit qui donne du jus.