Les cannellonis à la ricotta et aux épinards

Mes amis italiens m’en voudront très certainement quand ils sauront que je réalise cette recette avec des pâtes achetées en grandes surfaces … J’ai déjà essayé de travailler avec un laminoir à pâtes, mais c’est un désastre !

J’ai également un souci de sauce, je n’arrive pas en avoir assez ! J’ai toujours l’impression que le plat est trop sec, sensation que je n’ai pas quand j’en mange dans une trattoria digne de ce nom.


Les cannellonis à la ricotta et aux épinards
Auteur: 
Type de recette: Plat
Temps de preparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Personne(s): 4
 
Ingredients
  • 16 cannellonis
  • 300 grammes de ricotta fraîche
  • 300 grammes d'épinards frais
  • ½ échalote
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 grammes de parmesan
  • Farine
  • Lait
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Préparez une béchamel classique.
  2. Nettoyez les épinards en ôtant toutes les parties un peu dures.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et l'échalote.
  4. Jetez les épinards dedans.
  5. Salez et poivrez.
  6. Lorsque les épinards sont tombés, ajoutez la ricotta, retirez du feu.
  7. Ajoutez le parmesan et le jaune d’œuf.
  8. Laissez reposer 1 ou 2 heures au frigo.
  9. Préparez une béchamel liquide.
  10. Remplissez les cannellonis avec le mélange (c'est plus facile à réaliser avec une poche à douille).
  11. Mettre au four pendant 35 minutes à 190°.
  12. Laissez ensuite reposer pendant 10 en dehors du four.
  13. Servez ...

 

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