Mes amis italiens m’en voudront très certainement quand ils sauront que je réalise mes cannellonis à la ricotta et aux épinards avec des pâtes achetées en grandes surfaces … J’ai déjà essayé de travailler avec un laminoir à pâtes, mais c’est un désastre !

Les ingrédients

  • 16 cannellonis
  • 350 grammes de jeunes épinards frais
  • 250 grammes de ricotta fraîche
  • 250 grammes de viande de boeuf hachée
  • 1/2 échalote
  • 150 grammes de mozarella « filante« 
  • Crème fraiche
  • Passata
  • Origan
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel
  • Ail

La préparation des cannellonis à la ricotta et aux épinards

  • Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et l’échalote finement hachée.
  • Jetez les épinards dedans.
  • Salez et poivrez.
  • Lorsque les épinards sont tombés, ajoutez la ricotta, retirez du feu.
  • Réservez.
  • Dans une autre poêle, cuisez la viande de boeuf dans un peu d’huile.
  • Egrainez, salez et poivrez.
  • Stoppez la cuisson.
  • Ajoutez-y les épinards.
  • Laissez reposer 1 ou 2 heures au frigo.
  • Remplissez les cannellonis avec le mélange (c’est plus facile à réaliser avec une poche à douille).
  • Suivant la taille de votre plat à gratin, vous en aurez besoin de 1 … ou 2 😉
  • Disposez dans la fond de votre plat quelques lamelles d’ail frais.
  • Versez un peu de crème fraiche dans le fond de ce même plat.
  • Disposez les cannellonis dans le plat.
  • Recouvrez, à hauteur, de passata.
  • Parsemez un peu d’origan.
  • Recouvrez généreusement de mozzarella râpée.
  • Mettez au four pendant 30 minutes à 175°.
  • Servez …

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