Ma jolie-maman, entendez par là ma belle-mère (à ne pas confondre avec mon joli-papa), a souvent de bonnes idées culinaires. Lorsque je peux les reprendre à mon compte. Je n’hésite pas … d’ailleurs, il parait qu’elle fait pareil !

Ce carpaccio de légumes devrait vous ravir sur une terrasse ensoleillée à l’apéro ou en entrée avec un verre de rosé ou deux.

Les ingrédients

  • 1 belle courgette verte ou jaune
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron
  • Graines de coriandre
  • Parmesan
  • Basilic frais
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La préparation du carpaccio de courgettes

  • A l’aide d’un économe, d’un couteau ou d’une mandoline, taillez des tranches très fines dans la courgette, la bonne épaisseur étant de 1 millimètre.
  • Hachez grossièrement une vingtaine de feuilles de basilic.
  • Mélangez 2 ou 3 décilitres d’huile et le jus d’un citron avec les feuilles.
  • Répartissez les tranches dans un plat.
  • Versez la marinade sur les rondelles de courgettes.
  • Laissez reposer au frigo pendant minimum 12 heures la préparation.
  • Trente minutes avant de servir sortez le plat du frigo.
  • Dressez les assiettes en répartissant les courgettes égouttées.
  • Terminez avec quelques copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic finement ciselé et des graines de coriandre concassées.

Remarque

  • Prenez une huile d’olive de très bonne qualité car elle va être pour beaucoup dans le goût de vos courgettes.

Vos commentaires

commentaire

3 Thoughts to “Carpaccio de courgettes façon « Jolie-Maman »”

Comments are closed.