Ma jolie-maman, entendez par là ma belle-mère, a souvent de bonnes idées culinaires. Lorsque je peux les reprendre à mon compte. Je n’hésite pas … d’ailleurs, il parait qu’elle fait pareil !

Ce carpaccio de légumes devrait vous ravir sur une terrasse ensoleillée à l’apéro ou en entrée avec un verre de rosé ou deux …


3.5 from 2 reviews
Carpaccio de courgettes façon "Jolie-Maman"
Auteur: 
Type de recette: Entrée
Temps de preparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Personne(s): 4
 
Ingredients
  • 1 belle courgette verte ou jaune
  • 1 bouquet de basilic
  • parmesan
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. A l'aide d'un économe, d'un couteau ou d'une mandoline, coupez des tranches très fines dans la courgette, la bonne épaisseur étant de 1 millimètre.
  2. Hachez grossièrement une vingtaine de feuilles de basilic.
  3. Mélangez 2 ou 3 décilitres d'huile avec les feuilles.
  4. Répartissez les tranches dans un plat.
  5. Versez sur les rondelles de courgettes la marinade.
  6. Laissez reposer au frigo pendant minimum 12 heures la préparation.
  7. Trente minutes avant de servir sortez le plat du frigo.
  8. Dressez les assiettes en répartissant les courgettes égouttées.
  9. Terminez avec quelques copeaux de parmesan et du basilic finement ciselé.
Notes
Prenez une huile d'olive de très bonne qualité car elle va être pour beaucoup dans le goût de vos courgettes. Vous pouvez laisser mariner les courgettes entre 12 et 24 heures. Pour ne pas oxyder le basilic, coupez le avec un couteau en céramique.

 

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