Vous avez envie d’un petit déjeuner original ? Pourquoi ne pas tester ces brioches aux raisins ? Si l’idée vous tente, commencez la préparation la veille au soir ou alors levez-vous très tôt … la vie de boulanger n’est pas faite de longues et grasses matinées.

Attention : la qualité des vos ingrédients influencera fortement le gout de vos brioches, privilégiez une farine bio de très bonne qualité idem pour les raisins secs.

Les ingrédients

  • 375 grammes de farine fermentante
  • 175 grammes de beurre
  • 125 grammes de raisins secs
  • 15 grammes de levure de boulanger
  • 75 grammes de sucre fin
  • 50 millilitres de lait
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

Les brioches aux raisins avant leur entrée dans le four !

La préparations des brioches aux raisins

  • Commencez par délayer la levure dans le lait tiède.
  • Mélangez la farine, le sucre et le sel.
  • Ajoutez 5 oeufs au lait et battez fermement.
  • Ajoutez-y le mélange de farine / sucre / sel.
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse et collante.
  • Laissez reposer à couvert une bonne heure (voire deux).
  • Pétrissez à nouveau la pâte.
  • Laissez à nouveau reposer une bonne heure (voire deux).
  • Ajoutez le beurre fondu dans la pâte ainsi que les raisins secs.
  • Pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation du beurre.
  • Laissez à reposer 5 minutes.
  • Répartissez la pâte dans des petits ramequins (portions de 50 à 60 grammes).
  • Badigeonnez le dessus avec du jaune d’oeuf battu.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Cuisez pendant 15 minutes.
  • Redescendez la température jusqu’à 150° pendant 5 minutes.
  • Sortez du four.
  • Laissez refroidir un peu et consommez vos brioches avec un peu de beurre et de confiture.

Vous pouvez également les conserver plusieurs jours dans une boite en métal. Passez-les au micro-onde (30 secondes) et les brioches retrouvent tout leur moelleux !

Note pour l’auteur : évolution possible en ajoutant du sucre perlé, à tester pour la prochaine fois.

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