Comme j’aime à le rappeler à mes connaissances, ce site n’a pas d’autre vocation que d’être mon carnet de recettes.
J’y ajoute donc à fréquence très variables de nouveaux plats et j’essaye aussi de faire évoluer certaines de mes préparations.
Ce velouté d’épinards est librement inspiré d’une recette trouvée chez Ricardo.
Les ingrédients de ce velouté d’épinards
- 400 grammes d’épinards frais
- 150 grammes de pommes de terre
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- Noix de muscade
- Beurre
- Poivre
- Sel
La préparation
- Commencez par nettoyer et éplucher vos légumes
- Coupez le céleri et le poireau en tronçon de même taille
- Faites les revenir dans un casserole avec un peu de beurre
- Ajoutez-y les gousses d’ail (nettoyées)
- Ajoutez le bouillon de légumes
- Laissez mijoter pendant 30 minutes
- Ajoutez les épinards
- Laissez mijoter pendant 5 minutes
- Au mixeur-plongeant, passez votre velouté
- Ajoutez selon votre goût de la noix de muscade
- Rectifiez l’assaisonnement
- Dégustez avec une tranche de pain … beurré !
Remarque
- Pour adoucir le goût des épinards, vous pouvez crémer votre velouté