Encore une recette que j’ai emprunté à Loïc !
Les ingrédients pour les pâtes au poulet et vin blanc
- 500 grammes de tagliatelles
- 500 à 600 grammes de poulet (des blancs, des restes, ce que vous voulez)
- 30 centilitres de vin blanc
- 30 centilitres de crème
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- Poivre du moulin et en grain
- Sel et gros sel
- Parmesan
- Ciboulette
Comment préparer ces pâtes au poulet et vin blanc
- Commencez par préparer un bouillon avec les feuilles du céleri, le vert du poireau, 2 oignons coupés en deux (avec la peau) et 4 gousses d’ail écrasés (avec la peau).
- Mouillez à hauteur.
- Portez à frémissement.
- Ajoutez les feuilles de laurier, une poignée de gros sel et une dizaine de grain de poivre.
- Laissez mijoter pendant 1 bonne heure.
- Ajoutez-y les morceaux de poulet.
- Laissez les cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Sortez-les du bouillon et égouttez-les.
- Effilochez et réservez.
- Emincez en brunoise le blanc de poireau, les branches de céleri et les oignons restants.
- Hachez les 2 dernières gousses d’ail.
- Faites revenir avec un peu d’huile d’olive les légumes et l’ail à feu vif dans une grande poêle ou une casserole.
- Ajoutez-y le vin blanc.
- Laissez réduire.
- Ajoutez la crème et du bouillon.
- Cuisez les tagliatelles selon les indications du fabriquant.
- Ajoutez le poulet dans la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Lorsque les tagliatelles sont cuites, égouttez-les.
- Répartissez dans des assiettes profondes.
- Garnissez avec la sauce au poulet.
- Finalisez avec un peu de ciboulette et de parmesan.
La vidéo originale de Loïc, fou de cuisine est par ici …
Remarques
- Vous pouvez préparer cette recette avec un poulet entier, comptez une petite heure pour sa cuisson complète dans le bouillon.
- N’hésitez pas à passer le bouillon restant pour des utilisations futures.