Le waterzooi, en plus d’être un substantif imprononçable pour les français et les canadiens, est un plat familial typiquement belge (de la région gantoise) à base de poisson ou de poulet généralement servi dans une soupière posée au centre de le table.
Pour préparer ce waterzooi au poulet comptez deux bonnes heures.
Les ingrédients
- 1 poulet
- 10 pommes de terre (à chair ferme)
- 6 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 poireaux
- 1 oignon
- Crème fraiche
- Beurre
- Farine
- Bouillon de poule
- Ail
- Bouquet garni
Comment préparer ce waterzooi au poulet ?
- Préparez le bouillon en faisant suer une carotte, un oignon, un poireau et une branche de céleri (feuilles comprises).
- Ajoutez une gousse d’ail et le bouquet garni.
- Mouillez à hauteur.
- Laissez mijoter.
- Pendant ce temps-là, découpez votre poulet en morceaux.
- Retirez la peau.
- Nettoyez les légumes restants.
- Coupez-les en morceaux plus ou moins égaux.
- Cuisez les pommes de terre.
- Réservez-les
- Pochez votre poulet pendant 15 à 20 minutes dans le bouillon.
- Retirez le poulet.
- Réservez-le.
- Préparez un roux.
- Montez-le avec le bouillon.
- Ajoutez les morceaux de poulet, les légumes et les pommes de terre.
- Laissez cuire à petit feu pendant 60 minutes.
- Crémez.
- Salez et poivrez
- Servez bien chaud dans de belles assiettes profondes.
Remarques
- Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc … mais alors n’ajoutez pas de pommes de terre.
- Vous pouvez aussi lier la sauce avec un jaune d’oeuf.
- Vous pouvez préparer ce plat avec des légumes de saison (navet, choux-fleur, etc …).