En Belgique, nous avons les crêpes pour le « 4 heures« . Aux États-Unis, ils ont les pancakes pour le petit-déjeuner. Ces deux disques de pâtes ont les mêmes ingrédients de base à savoir de la farine, des oeufs et un peu de sucre, là où nous mettons du lait entier, les américains préfèrent le lait battu, là ou nous mettrions un peu de bière, ils ajoutent de la levure chimique.
Voici une recette adaptée et traduite du célèbre New York Times : Everyday Pancakes.
Les ingrédients
- 250 grammes de lait battu
- 240 grammes de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 50 grammes de beurre liquide
La préparation des pancakes
- Commencez par mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, etc …).
- Ajoutez les oeufs.
- Ajoutez le beurre.
- Mélangez bien pour obtenir une belle boule.
- Ajoutez lentement le lait battu.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, vous pouvez vous aider d’un batteur électrique.
- Laissez reposer au minimum 30 minutes *.
- Faites fondre un peu de beurre dans une petite poêle.
- Versez-y une louche de pâte.
- Lorsque les premiers cratères se forment à la surface du pancake, celui-ci est cuit …
- Retournez-le.
- Laissez cuire encore quelques secondes.
- Servez immédiatement avec un peu de sirop d’érable et du beurre fondu.
- Vous pouvez aussi empiler vos pancakes et les conservez dans un four chauffé à 100°.
* Une recette à préparer le soir pour le lendemain matin …
Remarque
- Vous pouvez remplacer la lait battu, parfois un peu difficile à trouver, par du yaourt liquide. La pâte sera plus consistante, ajoutez-y du lait pour lui donner plus d’onctuosité. La consistance idéale n’est pas celle de la pâte à crêpe, elle doit être un peu plus épaisse.