Mes amis italiens m’en voudront très certainement quand ils sauront que je réalise mes cannellonis à la ricotta et aux épinards avec des pâtes achetées en grandes surfaces … J’ai déjà essayé de travailler avec un laminoir à pâtes, mais c’est un désastre !
Les ingrédients
- 16 cannellonis
- 350 grammes de jeunes épinards frais
- 250 grammes de ricotta fraîche
- 250 grammes de viande de boeuf hachée
- 1/2 échalote
- 150 grammes de mozarella « filante«
- Crème fraiche
- Passata
- Origan
- Beurre
- Poivre
- Sel
- Ail
La préparation des cannellonis à la ricotta et aux épinards
- Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et l’échalote finement hachée.
- Jetez les épinards dedans.
- Salez et poivrez.
- Lorsque les épinards sont tombés, ajoutez la ricotta, retirez du feu.
- Réservez.
- Dans une autre poêle, cuisez la viande de boeuf dans un peu d’huile.
- Egrainez, salez et poivrez.
- Stoppez la cuisson.
- Ajoutez-y les épinards.
- Laissez reposer 1 ou 2 heures au frigo.
- Remplissez les cannellonis avec le mélange (c’est plus facile à réaliser avec une poche à douille).
- Suivant la taille de votre plat à gratin, vous en aurez besoin de 1 … ou 2 😉
- Disposez dans la fond de votre plat quelques lamelles d’ail frais.
- Versez un peu de crème fraiche dans le fond de ce même plat.
- Disposez les cannellonis dans le plat.
- Recouvrez, à hauteur, de passata.
- Parsemez un peu d’origan.
- Recouvrez généreusement de mozzarella râpée.
- Mettez au four pendant 30 minutes à 175°.
- Servez …