Voici la recette du sorbet à la violette comme Au Coq Aux Champs * …
- 1 litre d’eau.
- 1/2 kilogramme de violette (Gicopa de préférence).
- Faites chauffer l’eau.
- Faites dissoudre les bonbons concassés dans l’eau.
- Ajoutez un peu de colorant alimentaire pour obtenir un beau « mauve ».
- Turbinez … et servez !
* Le chef étoilé du Coq Aux Champs étant Christophe Pauly.