Voilà une façon originale de préparer des asperges que j’ai d’ailleurs piquée sans aucune vergogne à Michel Delrée, le pétillant patron du Wine Again.
Pour cette recette, prévoyez 500 grammes d’asperges blanches pour deux personnes. Commencez par les éplucher. Coupez les bouts durs et les pointes que vous allez conserver. Ensuite, taillez de fines tranches de 2 à 3 millimètres. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans du beurre clarifié. Salez et poivrez. Servez avec du persil en accompagnement d’une belle tranche de veau.