La bonne saison pour consommer du homard européen, c’est entre avril et fin août, ce qui correspond presque avec la saison des tomates. En associant les deux ingrédients, on obtient un plat … d’exception ! Les pâtes aux homards sont, certes un plat onéreux, mais tellement bon.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 homards
- 300 grammes de pâtes (type Rigatoni)
- 300 grammes de petites tomates (de toutes les couleurs)
- 10 centilitres de vin blanc
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic
- Sel et poivre
La préparation des pâtes aux homards
- Commencez par cuire vos homards dans un court-bouillon pendant 10 minutes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes.
- Décortiquez-les et réservez.
- Mettez une grande quantité d’eau salée à chauffer.
- Pendant que votre eau chauffe, hachez grossièrement l’échalote et coupez vos mini-tomates et la gousse d’ail en deux.
- Faites revenir le tout avec de l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Mouillez avec le vin blanc … et laissez « compoter« .
- Cuisez vos pâtes en suivant les indications du fabricant.
- Si votre sauce ne vous semble pas assez liquide, vous pouvez l’allonger avec l’eau de cuisson des pâtes.
- En fin de cuisson des pâtes, ajoutez vos morceaux de homard à la sauce tomate.
- Retirez la gousse d’ail.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Égouttez les pâtes.
- Mélangez le homard et la sauce tomate.
- Terminez avec une belle poignée de feuille de basilic.
- Servez vos pâtes aux homards … sans fromage.
Remarques
- Il n’y a pas de différence de prix entre un homard vivant et un homard cuit, par contre au niveau du goût : oui !
- Donnez un peu de « peps » à votre recette en utilisant du poivre de Karimunda.