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Soupe au cerfeuil

Il y a quelques temps, je vous ai livré une recette de potage au cerfeuil … en voici une seconde ! Elle est tout aussi bonne que la première mais avec celle-ci vous pouvez agrémenter vos restes de pommes de terre et de laitue.

Soupe de panais et butternut

Après les soupes de panais et de potimarron, passons à une soupe plus complexe : la soupe de panais et de butternut ! Cette soupe n’est pas compliquée à réaliser, que du contraire, par contre les saveurs apportées par le cumin pourraient en rebuter certains … nous on adore !

La soupe aux panais

Dans la série des soupes et potages faciles, après le potage aux potimarrons, voici la soupe aux panais. Une recette prête en une heure, montre main, et ne nécessitant que des ingrédients que vous devriez avoir dans vos placards ou votre frigo, exceptés les panais.

Son onctuosité et son léger goût d’artichaut devraient plaire au plus grand nombre.

Soupe de potimarron

L’automne et ses légumes, les choux, les blettes, les racines, les courges qu’en faire ? Des potées, des plats mijotés, des soupes, etc …

Pour préparer une bonne soupe de potimarron, il ne vous faut pas grand chose … juste un potimarron, un oignon, une pomme de terre et un peu de bouillon volaille.

Le secret de la recette est dans la peau du potimarron que l’on va garder pour donner plus de goût !

Soupe « asiatique » au poulet

Il reste un peu de « poulet du dimanche » et vous ne voulez pas en faire une salade … de poulet ! Avez-vous déjà essayer de le transformer en soupe type « asiatique » ?

Non ?

Pourtant, il n’y a rien de plus simple et c’est super bon.

La recette du minestrone

Le minestrone est donc une soupe ou un bouillon de légumes d’origine italienne que l’on accompagne de petites pâtes, de riz ou tout simplement de pain et de parmesan. Elle peut également se servir avec quelques boulettes de veau et convient très bien pour un repas léger … lors d’un régime « détox« .

Comme pour tous les plats, il existe 1001 variantes et donc autant de recettes, je vous propose la mienne, elle plaît à ma compagne et mes enfants (ce qui est souvent un exploit).

La soupe Phô

Si l’on croit une légende récente, dispensée dans des cours culinaires bruxellois, la soupe Phô pourrait être un des premiers plats de « cuisine fusion« . La belle histoire voudrait que cela soit un harmonieux mélange entre un bouillon vietnamien millénaire et le pot-au-feu français importé lors des années de colonisation.

Nous ne sommes pas ici pour écrire des histoires mais pour découvrir des recettes, en voici ma version …

Le velouté de potiron

Les courges se prêtent particulièrement bien à la réalisation de velouté sans devoir sortir mille et un artifice pour en développer les saveurs. Ce velouté de potiron en est l’exemple parfait. La recette fonctionne avec toutes les courges.

Ce velouté de potiron peut se transformer facilement en repas de fête en ajoutant lors du service un espuma de parmesan et des chips de jambon fumé.

Mon potage au cresson

C’est déjà la fin d’une très longue saison pour le cresson … Pour continuer à en profiter, on va se préparer une grande casserole de potage que l’on va congeler et consommer durant tout l’hiver !

La soupe à l’oignon de « Chez Moi »

Ca y est, les frimas de l’hiver sont aux portes de nos cuisines. On peut commencer à laisser les petits plats, qui vont nous réchauffer, mijoter sur le coin de la cuisinière.

L’origine des petits plaisirs de la vie se trouve le plus souvent dans des recettes simples et faciles à préparer comme la soupe à l’oignon … de chez moi !

La soupe à l’oignon de « chez moi » doit absolument être gratinée avec du pain et du fromage.