Lors de mon dernier anniversaire, ma chère et tendre m’a offert un fumoir à chaud. La seule recette digne de ce nom que j’arrive à faire avec ce nouvel outil est ce saumon mi-cuit fumé.

J’ai feuilleté plusieurs livres et fouillé un peu sur le net pour pas grand chose … si vous avez des suggestions, je suis toujours preneur.


Thon mi-cuit fumé
Auteur: 
Type de recette: Plat
Temps de preparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Personne(s): 4
 
Ingredients
  • 4 belles tranches de saumon
  • copeau de bois
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. Enduisez d'un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre les tranches de saumon.
  2. Laissez reposer quelques minutes.
  3. Déposez les tranches dans le fumoir.
  4. Faites préchauffer votre four.
  5. Faites chauffer votre fumoir.
  6. Lorsque la fumée commence à se dégager laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
  7. Ensuite enfournez votre fumoir pendant 10 minutes à 150°.
  8. Accompagnez d'une purée de pommes de terre et de quelques légumes du moment.
Notes
Pour fumer mon poisson, j'utilise de la sciure de hêtre de la marque Demeyere que j'ai trouvé chez Jacoby. Surveillez bien la couleur de votre fumée, elle doit rester blanche sans quoi votre poisson aura un arrière goût aigre.

Une recette de Sergio Moschini de chez [Mmmmh].

Vos commentaires

commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette: