Le waterzooi, en plus d’être un substantif imprononçable pour les français et les canadiens, est un plat familial typiquement belge (de la région gantoise) à base de poisson ou de poulet généralement servi dans une soupière posée au centre de le table.

Pour préparer ce waterzooi au poulet comptez deux bonnes heures.

Les ingrédients

  • 1 poulet
  • 10 pommes de terre (à chair ferme)
  • 6 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • Crème fraiche
  • Beurre
  • Farine
  • Bouillon de poule
  • Ail
  • Bouquet garni

Comment préparer ce waterzooi au poulet ?

  • Préparez le bouillon en faisant suer une carotte, un oignon, un poireau et une branche de céleri (feuilles comprises).
  • Ajoutez une gousse d’ail et le bouquet garni.
  • Mouillez à hauteur.
  • Laissez mijoter.
  • Pendant ce temps-là, découpez votre poulet en morceaux.
  • Retirez la peau.
  • Nettoyez les légumes restants.
  • Coupez-les en morceaux plus ou moins égaux.
  • Cuisez les pommes de terre.
  • Réservez-les
  • Pochez votre poulet pendant 15 à 20 minutes dans le bouillon.
  • Retirez le poulet.
  • Réservez-le.
  • Préparez un roux.
  • Montez-le avec le bouillon.
  • Ajoutez les morceaux de poulet, les légumes et les pommes de terre.
  • Laissez cuire à petit feu pendant 60 minutes.
  • Crémez.
  • Salez et poivrez
  • Servez bien chaud dans de belles assiettes profondes.

Remarques

  • Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc … mais alors n’ajoutez pas de pommes de terre.
  • Vous pouvez aussi lier la sauce avec un jaune d’oeuf.
  • Vous pouvez préparer ce plat avec des légumes de saison (navet, choux-fleur, etc …).

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