Category Archives: Recettes

La crème parmentière

Cette recette à base de pommes de terre est une des recettes les plus étonnantes que je connaisse ! J’en suis toujours à me demander comment un ingrédient aussi simple que la pomme de terre peut développer de telles saveurs.

Pour vous en rendre compte, il n’y a pas 36 solutions, vous allez devoir préparer cette crème parmentière.

Comptez une petite heure de préparation. Si vous deviez réchauffer cette crème, ne grattez pas trop le fond … elle a tendance à « coller » un peu !

La recette des cannelés bordelais

Voilà un petit gâteau qui fait l’unanimité ! Je n’avais jamais reçu autant de demandes pour une recette avant la publication d’une photo de cannelés bordelais sur ma page Facebook. Et donc à la demande générale (ou presque), je vous livre ma recette des cannelés bordelais, la version orthographique « canelés bordelais » (avec un seul n) existe aussi  … mais le goût reste le même !

Pour réaliser cette recette, comptez 30 minutes de préparation, 1 journée de repos et 1 heure de cuisson. Les quantités ci-dessous vous permettront de réaliser une vingtaine de cannelés bordelais.

Chèvre, petits pois, jambon fumé

Voilà une entrée, pas très compliquée à réaliser, qui fera son effet lorsque vos convives plongeront leur cuillère dans le récipient qui accueillera cette préparation !

Cette recette est un harmonieux mélange de texture et de saveur avec la douceur du coulis de petits pois, le craquant du jambon fumé déshydraté et la légèreté la mousse de chèvre.

La recette de la salade liégeoise

« Il s’agit d’une salade composée, à base de haricots verts, de pommes de terre, et de lardons, qui se déguste tiède. Elle peut être proposée en entrée mais sert, le plus souvent, de plat principal voire de plat unique. Bien qu’actuellement parfois servie en été, c’est une spécialité culinaire typiquement hivernale », voilà ce que nous dit Wikipédia de la salade liégeoise.

Soupe au cerfeuil

Il y a quelques temps, je vous ai livré une recette de potage au cerfeuil … en voici une seconde ! Elle est tout aussi bonne que la première mais avec celle-ci vous pouvez agrémenter vos restes de pommes de terre et de laitue.

Comment cuire la choucroute crue ?

Pour rappel, ce blog est avant tout mon carnet de recettes, c’est la raison pour laquelle j’y écris les préparations que je ne veux pas perdre … même si pour la plupart des gourmands, elles peuvent paraître « simples« . D’ailleurs, ces recettes et préparations évoluent avec le temps.

Chez votre vendeur (épicier, boucher, maraîcher, etc …), vous allez trouver de la choucroute crue et de la choucroute cuite, la première est bien meilleure puisque vous allez la préparer pour qu’elle soit exactement comme vous la désirez !

Soupe de panais et butternut

Après les soupes de panais et de potimarron, passons à une soupe plus complexe : la soupe de panais et de butternut ! Cette soupe n’est pas compliquée à réaliser, que du contraire, par contre les saveurs apportées par le cumin pourraient en rebuter certains … nous on adore !

Comment bien cuire un rôti de porc ?

Plus qu’une recette, voici une astuce * pour bien cuire votre rôti de porc du samedi, on garde le poulet pour le dimanche.

Première chose, demandez un beau rôti de porc Duroc d’Olives de 1 kilogramme à votre boucher, de préférence un carré désossé, évitez les produits de supermarché certes un peu moins chers mais qui vont rendre bien plus d’eau et foirer votre cuisson.

La soupe aux panais

Dans la série des soupes et potages faciles, après le potage aux potimarrons, voici la soupe aux panais. Une recette prête en une heure, montre main, et ne nécessitant que des ingrédients que vous devriez avoir dans vos placards ou votre frigo, exceptés les panais.

Son onctuosité et son léger goût d’artichaut devraient plaire au plus grand nombre.

Ma recette de daube de sanglier

Le mois d’octobre sonne le retour de la chasse et du gibier dans nos assiettes. Le préparer n’est pas très compliqué, comme souvent il faut commencer par une recette simple et gouteuse. Exactement ce que je vous propose avec cette préparation de daube de sanglier. Le petit truc en plus, l’ajout de gelée de groseille, qui fait toute la recette me vient de mon joli-papa.