Mon carnet gourmand !
Passage à l’heure d’hiver oblige, c’est enfin le retour des soupes, potages et autres veloutés. C’est aussi un moment ou je tente quelques expériences, je ne suis pas Ferran Adrià et je ne joue pas au petit chimiste, rassurez-vous ! Je me contente de regarder […]
En hiver pour les soupes et les potages, il y a les légumes d’hiver comme les choux ou les endives, il y a aussi les légumes secs comme les lentilles, les haricots ou les pois. Dans cette catégorie, intéressons-nous aux pois cassés. Les ingrédients 250 […]
Après le panais, la laitue, le cerfeuil, la pomme de terre, le potiron, le cresson, le potimarron, le champignon, l’oignon, la carotte, voici venu le moment de partager avec vous la recette de mon potage aux endives (légume que l’on appelle en Belgique : le […]
Le potage Choisy est une préparation à base de laitue et si possible des restes de celle-ci, les feuilles flapies, les cœurs trop durs, etc … Bref, tout ce que l’on jette d’habitude. Vous pouvez même les collecter pendant une petite semaine, en les conservant […]
Cette recette à base de pommes de terre est une des recettes les plus étonnantes que je connaisse ! J’en suis toujours à me demander comment un ingrédient aussi simple que la pomme de terre peut développer de telles saveurs. Pour vous en rendre compte, […]
Il y a quelques temps, je vous ai livré une recette de potage au cerfeuil … en voici une seconde ! Elle est tout aussi bonne que la première mais avec celle-ci vous pouvez agrémenter vos restes de pommes de terre et de laitue.
Après les soupes de panais et de potimarron, passons à une soupe plus complexe : la soupe de panais et de butternut ! Cette soupe n’est pas compliquée à réaliser, que du contraire, par contre les saveurs apportées par le cumin pourraient en rebuter certains […]
Dans la série des soupes et potages faciles, après le potage aux potimarrons, voici la soupe aux panais. Une recette prête en une heure, montre main, et ne nécessitant que des ingrédients que vous devriez avoir dans vos placards ou votre frigo, exceptés les panais. […]
Les courges se prêtent particulièrement bien à la réalisation de velouté sans devoir sortir mille et un artifice pour en développer les saveurs. Ce velouté de potiron en est l’exemple parfait. La recette fonctionne avec toutes les courges. Ce velouté de potiron peut se transformer […]
C’est déjà la fin d’une très longue saison pour le cresson … Pour continuer à en profiter, on va se préparer une grande casserole de potage que l’on va congeler et consommer durant tout l’hiver ! Les ingrédients 3 bottes de cresson 2 poireaux ou […]