Après les soupes de panais et de potimarron, passons à une soupe plus complexe : la soupe de panais et de butternut ! Cette soupe n’est pas compliquée à réaliser, que du contraire, par contre les saveurs apportées par le cumin pourraient en rebuter certains … nous on adore !
Pour réaliser cette recette, comptez 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson. Cette soupe se conserve parfaitement au frigo pendant quelques jours.
Les ingrédients
- 4 pommes de terre
- 1 butternut ou doubeurre
- 1 panais
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 litre de bouillon de volaille
La préparation de la soupe de panais et butternut
- Nettoyez et découpez en gros morceaux le panais
- Pelez et découpez en gros morceaux le butternut
- Pelez et découpez l’oignon
- Pelez et découpez les pommes de terre
- Déposez tous les légumes dans une casserole et recouvrez avec le bouillon de volaille
- Laissez cuire sur feu moyen pendant 1 heure
- Pendant ce temps, torréfiez (grillez à sec) le cumin pendant trois minutes dans une poêle
- Pour libérer tout l’arôme du cumin, vous pouvez également après la torréfaction l’écraser dans un mortier
- Une fois votre soupe cuite, passez-la
- Ajoutez de l’eau si elle trop consistante
- Ajoutez le cumin
- Servez avec un peu de persil plat
Remarques
- Les plus gourmands peuvent ajouter un peu de crème.
- Les plus carnassiers peuvent ajouter quelques lardons grillés.
La base de la recette me vient de Sergio Moschini.