Ah ! Les Amaretti, c’est petits biscuits italien à base d’amande que l’on peut déguster en version « tendre » ou « dur« .
Encore une recette, facile à réaliser et qui séduit toujours. Je l’ai apprise lors d’un cours avec le meilleur professeur de cuisine du monde, j’ai nommé Sergio Moschini * !
Les ingrédients
- 200 grammes de poudre d’amande
- 150 grammes de sucre impalpable
- 1 blanc d’oeuf
- 5 cuillères à café d’Amaretto (un alcool italien)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- Quelques amandes sechées entières (pour la décoration)
Les instructions pour préparer des Amaretti
- Mélangez la poudre d’amande et le sucre
- Ajoutez l’extrait d’amande, l’Amaretto et le blanc d’oeuf.
- Remuez, on appelle cela « macaroner« , avec une spatule en plastique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Façonnez des petits boules.
- Déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 170° pendant 15 minutes.
- En dehors du four, saupoudrez de sucre impalpable.
Note importante
Le temps de cuisson est très important, trop cuit … vos Amaretti se transforment en bonbons secs et durs.
* Oui, c’est un pote … mais il est vraiment bon dans ce qu’il fait !