Mon carnet gourmand !
La Belgique n’est pas un des parents pauvres de la gastronomie mondiale ! Sa cuisine de terroir en est la preuve. Qui n’a jamais gouté un waterzooi, un stoemp, des chicons au gratin, des oiseaux sans tête, des boulets à la liégeoise, un lapin aux […]
Le velouté de choux-fleur et crevettes grises est une recette toute simple qui ne paye pas de mine, mais qui fait son effet. Cette recette me vient de Michel Van Cauwelaert, le chef étoilé du Pilori. Ce velouté est approuvé par les enfants et les […]
Une sauce très corsée pour accompagner une volaille … Cette préparation ne nécessite pas d’assaisonnement (en tout cas pas de sel) et doit être réalisée à la dernière minute, elle ne supporte pas d’être réchauffée. Les ingredients 100 gr de parmesan 50 grammes de beurre […]
Une sauce très simple à réaliser mais qui demande un peu de temps pour accompagner tous vos gibiers (ou presque) ou un filet mignon de porc. Les ingrédients 1 orange 1 gousse d’ail 25 centilitres de purée de tomate (type passata) 25 centilitres de fond […]
Chez les distributeurs de breloques, il y a des restaurants sur-estimés et des sous-estimés ! Dans l’établissement tenu de mains de maître par son chef Olivier Bourguignon, on se soucie peu de se trouver dans l’une ou l’autre catégorie car le talent de son équipe […]
Il y a quelques jours, Alexandre Dionisio a reçu le titre très convoité, décerné par le Gault Millau, de Grand de Demain (en clair, un des jeunes chefs de l’année). Il s’affranchit enfin de l’étiquette de star d ‘une émission culinaire pour passer à celui […]
Le poulet du dimanche n’est pas un rituel imposé dans toutes les familles, mais chacune a sa recette. Cela va du poulet rôti acheté sur le marché, à la recette avec ses champignons de saison qui mijotent durant des heures pendant que père et beau-père […]
Pas besoin d’aller en Inde, si vous désirez mettre une petite note exotique et épicée sur votre table. Ce chutney de poivrons, tout simple dixit le chef qui m’a filé la recette, accompagnera vos viandes, des chips ou encore un fromage de chèvre Les ingrédients […]
Le soleil est dans la cuisine, le soleil est dans l’assiette, le soleil est dans notre bouche ! Une recette à faire toute l’année … surtout si vous voulez mettre un peu de soleil dans votre cœur. Si vous comptez vous lancer dans la préparation […]
Une recette qui fait toujours son effet auprès des plus jeunes d’entre nous ! Surtout si proposez la recette après avoir regardé le film avec ces plus jeunes. Sur les marchés ou chez les spécialistes vous devriez pouvoir trouver assez facilement des spaghettis très longs, […]