Le boeuf au basilic thaï est une recette que j’ai emprunté à Carlo De Pascale, chroniqueur gastronomique sur la RTBF, j’y ai apporté quelques modifications et elle fait maintenant partie de mes classiques.
Cette recette facile permet d’appréhender les saveurs de la cuisine thaïlandaise et de la cuisson dite « stir fry« .
Les ingrédients
- 600 grammes de steak de boeuf
- 1 bouquet de basilic thaï
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 petits piments rouges
- Huile d’arachide
- Sauce huitre
- Sauce soja light
- Sucre (de palme ou de canne)
- Riz
La préparation de boeuf au basilic thaï
- Le jour précédent, préparez la pâte « ki mao » en mixant ensemble dans le bol d’un blender l’échalote épluchée, les deux gousses d’ail, les deux piments (dont vous aurez préalablement retiré les graines) et deux cuillères à soupe de sauce soja light.
- Conservez-la au réfrigérateur.
- Le lendemain, commencez par couper le boeuf en fines lamelles.
- Nettoyez les oignons, coupez-les en deux et réalisez des rondelles.
- Mettez votre riz à cuire (façon pilaf).
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer quatre cuillères à soupe d’huile.
- Lorsque l’huile fume, ajoutez les oignons.
- Remuez.
- Ajoutez la pâte « ki mao« .
- Ajoutez le boeuf.
- Ajoutez la sauce huitre, ne lésinez pas sur la quantité.
- Ajoutez enfin la sauce soja (2 à 3 cuillères à soupe en fonction de votre goût).
- Et maintenant faites sauter les aliments dans votre wok (c’est le fameux moment « stir-fry »).
- Ajoutez le sucre.
- Parsemez avec les feuilles de basilic.
- Servez avec le riz.
Remarque
- Lorsque vous aurez terminé la préparation de votre boeuf, le riz sera cuit !