La cuisson du riz à la « pilaf » (ou riz « gras ») se fait en deux temps, comme pour le risotto, le premier on fait revenir dans un corps gras et le second on termine la cuisson par absorption de liquide.

Pour donner plus de goût à votre riz vous pouvez parfumer le liquide en remplaçant l’eau par du bouillon ou ajouter des épices ou des herbes.

Ce mode de cuisson convient également pour le blé concassé ou le quinoa.


Le riz pilaf
Auteur: 
Type de recette: Accompagnement
Temps de preparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
 
Ingredients
  • 1 volume de riz
  • 2 volumes de liquide
  • 1 oignon
  • Huile de tournesol
  • Beurre
Instructions
  1. Emincez l'oignon.
  2. Dans une casserole, faites-le revenir dans un peu d'huile.
  3. Ajoutez le riz et attendez que les grains deviennent translucides.
  4. Ajoutez les deux volumes d'eau, une noix de beurre et couvrez.
  5. Laissez mijoter à feu moyen.
  6. Après 10 minutes, vérifiez la cuisson.
  7. Continuez jusqu'à cuisson complète en surveillant ...
Notes
La légende raconte que le riz est prêt après 18 minutes !

 

Vos commentaires

commentaire