C’est déjà la fin d’une très longue saison pour le cresson … Pour continuer à en profiter, on va se préparer une grande casserole de potage que l’on va congeler et consommer durant tout l’hiver !
Les ingrédients
- 3 bottes de cresson
- 2 poireaux ou 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- Beurre
- Poivre
- Sel
La préparation
- Dans une grande cocotte faites revenir avec le beurre l’ail et les échalotes émincées.
- Ajoutez les poireaux (ou le céleri) et faites les « suer« .
- Ajoutez le cresson et faites tomber en couvrant.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.
- Mouillez à hauteur avec le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Passez le potage.
- Rectifiez l’assaisonnement.
Pour adoucir un peu le potage, vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche au moment de servir.