Pour réaliser un bon gratin, il faut du fromage. Pour réaliser un bon gratin dauphinois, il ne faut pas de fromage.
Pour le reste, vous faites comme vous voulez : crème, lait, les deux, pommes de terre ferme ou pas, poivre ou pas, noix de muscade ou pas, ail ou pas, etc …
Ma recette est gourmande, il y aura donc de la crème et de la noix de muscade.
Mon gratin dauphinois
Recipe Type: Accompagnement
Cuisine: Français
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 600 grammes de pommes de terre
- 250 centilitres de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- Poivre
- Sel
Instructions
- Hachez finement la gousse d’ail.
- Versez la crème dans un grand plat.
- Ajoutez-y l’ail, la noix de muscade, le poivre et le sel.
- Epluchez les pommes de terre.
- A l’aide d’une mandoline, coupez des tranches de pommes de terre de 2 millimètres.
- Mélangez bien les pommes de terre tranchées et la crème.
- Laissez reposer.
- Versez le mélange dans un plat à gratin.
- Mettez au four pendant 60 minutes à 180°.
- Après les 60 premières minutes augmentez la température du four à 200° et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
- Servez bien chaud en accompagnement d’une belle viande rouge ou d’une pierrade …
Notes
Pour mon gratin, je prends toujours des pommes de terre à chair ferme de type Nicolas ou Charlotte et pour la crème toujours 40% de matière grasse … minimum. Ne lavez surtout pas les pommes de terre une fois qu’elles sont épluchées, elles perdraient leur « amidon » et leur pouvoir « liant ».