Il y a des moments plus agréables que d’autres, entrer dans la cuisine de Christophe Pauly fait partie de ceux-là ! Car c’est bien de cela qu’il s’agit, avant de se mettre à table vous devez passer en cuisine ou pas loin tellement la cuisine ouverte vous … ouvre ses bras et que cette cuisine est belle !
Si l’assiette est la hauteur de la cuisine et de la réputation, un 17 sur 20 dans le Gault Millau et une étoile dans le Michelin, le verre n’est pas en reste avec le sommelier Dimitri Walhin, élu meilleur sommelier au Trophée Mehyui qui vous emmènera … ou vous voulez.
Le menu du jour était composé des plats suivants :
- Ravioles de navets et palourdes : algues vertes, gingembre et coques
- Langoustines du Guilvinec marinées : anguille fumée/concombre/crème double
- Rouget à la plancha : coquillages/courgette trompette/beurre noisette lié à l’ail frais
- Cèpes et asperges belge : œuf mollet/herbes vertes
- Ris de veau à la plancha : souvenir de chez Troisgros
- Pluma : tomates confites/fenouil mariné/parmesan
- Croûte coco : choco-coco/glace gingembre
- Fruits rouges : namélaka ivoir/gel tendre de fleurs Bonbon violette
- Dame blanche : sauce chocolat glace vanille tournée minute/ crème battue vanille
A refaire avec un peu de soleil pour profiter de la terrasse.
Le Coq Aux Champs
Rue du Montys, 71
4557 Soheit-Tinlot
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