Vous venez de recevoir ou de vous offrir un fumoir à chaud (peu importe la marque) et comme moi (au début), vous galérez pour trouver des recettes. En voici une facile pour commencer : le cochon fumé au fumoir !
Une recette simple à condition de respecter les temps et les modes de cuisson. La fumée ne va pas cuire votre cochon, elle va seulement lui donner du goût. La cuisson se fera dans le four.
Les ingrédients
- 600 grammes de filets mignons
- Copeaux de bois
- Beurre
- Poivre
- Sel
Les instructions pour réussir votre cochon fumé au fumoir
- Parez votre filet mignon.
- Faites-le dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
- Découpez votre filet mignon en gros cubes.
- Déposez les cubes dans le fumoir.
- Faites préchauffer votre four à 150°.
- Faites chauffer votre fumoir.
- Lorsque la fumée commence à se dégager, refermez-le et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
- Ensuite enfournez votre fumoir pendant 15 minutes à 150°.
- Servez avec des grenailles sautées dans un peu d’huile et quelques légumes racines.
Remarques
- Pour fumer ma viande, j’utilise de la sciure de hêtre de la marque Demeyere que je trouve chez Jacoby.
- Surveillez bien la couleur de votre fumée, elle doit rester blanche sans quoi votre viande aura un arrière-gout aigre.
Le saumon mi-cuit fumé est une préparation qui va aussi vous permettre d’utiliser votre fumoir à chaud.