La Salade Waldorf est une salade oubliée mais qui a pourtant les faveurs d’un grand chef, Christian Constant ! Je vous livre ici sa recette presque mot pour mot …
Pour la petite histoire, cette recette fut créée à New York en 1893 dans l’hôtel du même nom.
Les ingrédients
- 1 boule de céleri rave
- 1 pomme Granny Smith
- 1 citron
- 50 grammes de cerneaux de noix
- 100 millilitres de mayonnaise
La préparation de la salade Waldorf
- Pelez le céleri et taillez-le en brunoise.
- Citronnez avec le jus d’un demi citron.
- Pelez la pomme et taillez-la en brunoise.
- Citronnez avec le jus du demi citron restant.
- Mélangez dans un cul de poule.
- Ajoutez les cerneaux de noix concassés.
- Incorporez la mayonnaise.
- Servez.