Les ingrédients
- 750 grammes de filet mignon de porc
- 300 grammes de champignons
- 100 grammes d’olives noires
- 6 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 orange (bio de préférence)
- Vin blanc (environ 1/2 litre)
- Thym (1 branche fraiche … si possible)
- Poivre
- Sel
La préparation
- Faites chauffer votre cocotte.
- Détaillez le porc en cubes.
- Faites revenir les dés de porc dans la cocotte avec de l’huile d’olive.
- Hachez grossièrement les oignons et l’ail.
- Ajoutez-les dans la cocotte.
- Nettoyez et tronçonnez les carottes.
- Ajoutez-les dans la cocotte.
- Nettoyez les champignons.
- Coupez-les en quatre.
- Ajoutez-les dans la cocotte.
- Mélangez.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez les olives.
- Ajoutez le thym.
- Zestez l’orange.
- Ajoutez les zestes dans la cocotte.
- Mouillez à hauteur avec le vin blanc.
- Laissez mijoter pendant une bonne heure. La viande doit être cuite et bien tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez avec du riz.
Source : Les Petits Producteurs.