Le Chili Con Carne est un des plats emblématiques de la cuisine Tex-Mex, il est d’ailleurs le plat officiel du Texas depuis 1977.
Le Chili Con Carne est un plat mijoté à base de viande de boeuf, de tomates, de haricots (les fameux red beans) et de piments.
Les ingrédients
- 500 grammes de viande de boeuf (hachée)
- 400 grammes de haricots secs (rouges de préférence)
- 50 grammes de concentré de tomates
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 boite de tomates concassées
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- Poivre
- Sel
- Huile végétale
Je ne mets pas de piment dans la préparation, je le sers à table et je laisse chacun assaisonner à son gout.
La préparation
- Faites tremper dans de l’eau froide et pendant 24 heures vos haricots secs.
- Pensez à changer régulièrement l’eau.
- Égouttez-les.
- Faites-les cuire, pendant 1 heure, dans une grande casserole.
- Après 30 minutes, égouttez vos haricots.
- Terminez la cuisson dans un bouillon de volaille ou de légumes.
- Égouttez et réservez.
- Hachez finement vos oignons et la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile végétale.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la viande boeuf hachée.
- Faites cuire à feu doux tout en écrasant à la fourchette la viande (l’idée est d’avoir une mouture fine).
- Lorsque la viande est bien cuite et a rejeté toute son eau, ajoutez le concentré de tomates.
- Ajoutez les épices.
- Remuez bien.
- Dans une grande casserole, rassemblez la viande et les haricots.
- Ajoutez la boite de tomates concassées.
- Laissez mijoter à feu doux une bonne heure.
- C’est prêt !
Pour le service, vous avez le choix, soit avec des tortillas, soit avec du riz blanc mais il faut impérativement du cheddar râpé, des piments (des jalapenos) et du yaourt condimenté avec de l’ail, du citron et un peu d’huile.