Mon carnet gourmand !
Pour réussir une bonne frite, il n’y a pas vraiment de « secret« . Il vous faut de bonnes pommes de terre, préférez la « bintje » et de la graisse, oui de la graisse bien grasse et animale, pas de l’huile allégée et sans goût. Personnellement, je prends […]
Le principe de cuisson pour cette recette est le même que celui appliqué pour une tajine ou des carbonnades. Une cuisson à l’étouffé où tous les arômes vont se mélanger pour se transformer en un plat délicieux et savoureux. Pour les amateurs de plats en […]
Il y a une réponse, ou presque, à toutes les questions, il suffit d’être patient afin de poser la bonne question à la bonne personne. Pour trouver la réponse à la question « Comment préparer un riz au lait onctueux ?« , j’ai du patienter quelques années […]
C’est une Poularde qui habituellement célèbre les fêtes de fin d’année. Mais c’est un Coq qui ravit les convives à chaque instant ! C’est aussi un Chef qui aime les belles histoires – d’amour ! – que font éclore en cuisine et table, de beaux […]
Le gratin dauphinois est une des recettes les plus simples (d’après le chef Michel Rostang) de la gastronomie française, et c’est tellement simple que l’on a tendance à le cuisiner n’importe comment. Pour rappel, le gratin dauphinois se cuisine avec des pommes de terre, du […]
En Belgique, nous avons les crêpes pour le « 4 heures« . Aux États-Unis, ils ont les pancakes pour le petit-déjeuner. Ces deux disques de pâtes ont les mêmes ingrédients de base à savoir de la farine, des oeufs et un peu de sucre, là où nous […]
Ma recette de gâteau au chocolat provient directement du livre d’un des meilleurs chocolatiers belges : Benoît Nihant ! Et plus exactement de la page 70, où il explique comment réaliser un moelleux. De la recette originale, je modifie juste le temps de cuisson et […]
Préparer des brochettes de poulet saté est en soi extrêmement facile … il suffit de mariner le poulet avec un mélange de poudre saté que l’on trouve dans tous les magasins asiatiques (évitez celui des grandes surfaces). Ce que je voudrais vous transmettre, c’est le […]
Après un bon couscous, il reste toujours un peu de viande, un peu de bouillon et un peu de semoule ! Pour éviter le gaspillage, vous pouvez transformer vos restes de semoule en galette ! Il n’y a pas de quantité exacte puisque le but […]
Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des plats que je veux préparer depuis longtemps mais je ne sais pas par quel bout commencer la recette (le bon, me direz-vous !) ! Le cassoulet, pour moi, fait partie de cette cette catégorie. […]