Tag Archives: Potage

La recette du potage Choisy

Le potage Choisy est une préparation à base de laitue et si possible des restes de celle-ci, les feuilles flapies, les coeurs trop durs, etc … Bref, tout ce que l’on jette d’habitude. Vous pouvez même les collecter pendant une petite semaine, en les conservant au frais, le temps d’avoir la quantité voulue pour réaliser la recette.

En plus d’être économique, ce potage est léger puisqu’il est possible de le préparer sans beurre ni lait.

La crème parmentière

Cette recette à base de pommes de terre est une des recettes les plus étonnantes que je connaisse ! J’en suis toujours à me demander comment un ingrédient aussi simple que la pomme de terre peut développer de telles saveurs.

Pour vous en rendre compte, il n’y a pas 36 solutions, vous allez devoir préparer cette crème parmentière.

Comptez une petite heure de préparation. Si vous deviez réchauffer cette crème, ne grattez pas trop le fond … elle a tendance à « coller » un peu !

Soupe au cerfeuil

Il y a quelques temps, je vous ai livré une recette de potage au cerfeuil … en voici une seconde ! Elle est tout aussi bonne que la première mais avec celle-ci vous pouvez agrémenter vos restes de pommes de terre et de laitue.

Soupe de panais et butternut

Après les soupes de panais et de potimarron, passons à une soupe plus complexe : la soupe de panais et de butternut ! Cette soupe n’est pas compliquée à réaliser, que du contraire, par contre les saveurs apportées par le cumin pourraient en rebuter certains … nous on adore !

La soupe aux panais

Dans la série des soupes et potages faciles, après le potage aux potimarrons, voici la soupe aux panais. Une recette prête en une heure, montre main, et ne nécessitant que des ingrédients que vous devriez avoir dans vos placards ou votre frigo, exceptés les panais.

Son onctuosité et son léger goût d’artichaut devraient plaire au plus grand nombre.

Le velouté de potiron

Les courges se prêtent particulièrement bien à la réalisation de velouté sans devoir sortir mille et un artifice pour en développer les saveurs. Ce velouté de potiron en est l’exemple parfait. La recette fonctionne avec toutes les courges.

Ce velouté de potiron peut se transformer facilement en repas de fête en ajoutant lors du service un espuma de parmesan et des chips de jambon fumé.

Mon potage au cresson

C’est déjà la fin d’une très longue saison pour le cresson … Pour continuer à en profiter, on va se préparer une grande casserole de potage que l’on va congeler et consommer durant tout l’hiver !

Potage à la chataîgne, aux champignons et aux haricots

L’automne est bien présent, l’hiver est à notre porte, il est temps de sortir les marmites et de cuisiner les légumes et fruits de saison !

La chataîgne, les champignons et les fruits secs sont dans tous nos étals et ils nous font de l’oeil … mais comment les cuisiner et les associer ?

Voici une recette toute simple, gouteuse et qui fera, grâce à son crumble de noisettes et d’amandes, son petit effet sur vos convives.

Soupe, potage, velouté ou crème ?

A force de mitonner des petits plats pour les quelques têtes blondes qui m’entourent , je finis par me poser des questions existentielles !

Quelle est la différence entre une soupe, un potage, un velouté et une crème ?

Tentative de réponse après quelques heures de surf sur des sites variés et divers ou la vérité était souvent ailleurs … dans une vieille marmite ?