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La salade Waldorf

La Salade Waldorf est une salade oubliée mais qui a pourtant les faveurs d’un grand chef, Christian Constant ! Je vous livre ici sa recette presque mot pour mot …

Pour la petite histoire, cette recette fut créée à New York en 1893 dans l’hôtel du même nom.

Feuilleté de poires et fourme d’Ambert

Poire et fourme d’Ambert, voilà une association parfaite qui devrait rencontrer un certain succès auprès de vos convives.

Pour réaliser cette recette, je vous conseille fortement d’utiliser des poires mures, il y en a … il suffit de les demander à votre maraicher.

Vous trouverez ci-dessous les ingrédients pour préparer entre 8 et 10 mises en bouche, comptez une trentaine de minutes pour la préparation.

Mon poulet du dimanche

Le poulet du dimanche n’est pas un rituel imposé dans toutes les familles, mais chacune a sa recette. Cela va du poulet rôti acheté sur le marché, à la recette avec ses champignons de saison qui mijotent durant des heures pendant que père et beau-père refont le monde autour d’un petit apéro.

Le mien est un mélange des deux qui plait autant à ma compagne qu’à mes enfants, ce qui n’est pas toujours gagné.

Foie de veau aux échalotes et aux pommes

J’ai l’habitude de préparer mon foie de veau de manière assez classique avec des échalotes. Voulant varier le plaisir, j’ai un peu cherché sur internet pour l’améliorer, le plus souvent on conseillait d’ajouter quelques pommes et un peu d’Armagnac.

J’ai adapté ma recette avec au final un résultat mitigé, le goût était celui que je recherchais mais pas le rendu visuel. De plus, cela manquait cruellement de sauce … des conseils ?