Durant mes vacances annuelle en Ardèche, mon « joli-papa » (entendez par là, mon beau-père) m’a offert une truffe d’été de 37 grammes … Qu’en faire ?

Le plus logique, quand on est dans un gîte de vacances avec peu de matériel, est de rester dans la simplicité en faisant par exemple des pâtes aux truffes.

Une recette digne d’un repas de fête !

Les ingrédients

  • 1 belle truffe d’hiver ou d’été (30 grammes sont largement suffisant)
  • 500 grammes de pâtes (préférez les « grosses »)
  • 25 centilitres de crème liquide
  • 50 grammes de beurre
  • 1 échalote
  • Parmesan (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

La préparation

  • Faites revenir l’échalote finement hachée pendant 5 minutes dans le beurre.
  • Ajoutez la crème et laissez réduire.
  • Râpez la moitié de la truffe et ajoutez-la dans la crème, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
  • Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée (selon le temps de cuisson prévu sur l’emballage).
  • Égouttez les pâtes et les mélanger à la crème.
  • Dressez dans de grande assiette et servez avec du parmesan (pour les amateurs).
  • A table, râpez le reste de la truffe sous le nez de vos convives !

Vos commentaires

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4 Thoughts to “Préparez des pâtes aux truffes”

  1. Un délice, j’adore. Mais attention de ne pas y mettre trop de truffe. « Trop de truffe tue la truffe ». J’ai fait, il y a quelques temps une omelette aux truffes. Certains convives estimaient qu’il y en avait trop. Question de goût…

  2. Je vais la suivre : bonne idée les échalotes. J’ai reçu deux grosses truffes de mon frère et mes parents ce week-end, congelées mais décongelées du fait du voyage en voiture non-climatisée entre le Var et Bruxelles. Je dois donc me les farçir vite ! C’est dur la vie ;-) Merci en tout cas !

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