La soupe aux panais

Dans la série des soupes et potages faciles, après le potage aux potimarrons, voici la soupe aux panais. Une recette prête en une heure, montre main, et ne nécessitant que des ingrédients que vous devriez avoir dans vos placards ou votre frigo, exceptés les panais.

Son onctuosité et son léger goût d’artichaut devraient plaire au plus grand nombre.

Ma recette de daube de sanglier

Le mois d’octobre sonne le retour de la chasse et du gibier dans nos assiettes. Le préparer n’est pas très compliqué, comme souvent il faut commencer par une recette simple et gouteuse. Exactement ce que je vous propose avec cette préparation de daube de sanglier. Le petit truc en plus, l’ajout de gelée de groseille, qui fait toute la recette me vient de mon joli-papa.

Mercotte, une grand-mère très gâteau !

Avec « Le Meilleur Pâtissier« , c’est le retour pour la cinquième saison des rouleaux à pâtisserie et des moules à gâteaux sur M6 et RTL TVi ! Les douze pâtissiers amateurs venus du monde entier se lancent dans une compétition orchestrée par Faustine Bollaert où ils tenteront de séduire Cyril Lignac et Mercotte.

Pour la première fois dans le concours, Pierre Hermé, le « Meilleur Pâtissier du Monde »  viendra prodiguer ses conseils lors de l’épreuve finale ! D’autres grands pâtissiers viendront également sous la tente du Château de Maillebois tel que Arnaud Larher, Stéphanie Moreno, Vincent Guerlais, Carl Marletti, Sébastien Bouillet, Christophe Renou, Ophélie Bares ou encore Gregory Cohen.

Le poulet du Général Tso

Mon histoire avec cette recette a commencé lors de la vision du documentaire « The Search For General Tso » diffusé sur Netflix. Si le journaliste était à la recherche du Général Tso, moi je suis parti à la recherche de cette recette ultra-populaire aux États-Unis. Son succès est très certainement du à l’harmonieux mélange de poulets frits et de sauce brune légèrement sucrée et … piquante.

Entre la version de Bernard, de Simon, de Ricardo et de quelques sites américains, ma cuillère a balancé pour au final en sortir une fois encore ma version.

Attention, cette recette va vous demander un peu de temps ! N’y pensez pas si vous n’avez pas au moins un bonne heure devant vous.

Boulettes de boeuf, pâtes et tomates

Comme toutes les sources sont bonnes pour découvrir de nouvelles recettes et surtout varier les repas quotidiens et que je ne lis pas que des livres consacrés à la cuisine gastronomique, je me suis fait offrir « Simplissime / Le Livre de Cuisine le + Facile du Monde« .

Ce livre compile une centaine de recettes à réaliser avec un maximum 6 ingrédients. Ma découverte a commencé avec le « Bouillon Repas/Boeuf, Moutarde« . Une première recette que j’ai d’abord exécutée au pied de la lettre, et ensuite comme le recommande l’auteur, je l’ai légèrement adaptée pour la rendre un peu plus savoureuse.

Comment ouvrir des huitres ?

Même si on n’en consomme quasi exclusivement que lors des fêtes de fin d’année, la saison des huitres est longue, elle s’étend du mois de septembre au mois d’avril !

Les huitres s’achètent toujours vivantes et fermées, si elles sont ouvertes et qu’au toucher elles ne se ferment pas … Fuyez ! Elles doivent aussi être lourdes. Vous pouvez les conserver quelques jours dans le bac à légumes de votre frigo.

Ogst parce que cela ne veut dire !

Pour vous présenter cette nouvelle découverte, je ne vais pas vous ressortir le plan « tourisme » habituel, quoique, car vous allez finir pas ne plus y croire. Par contre si je vous dis que j’ai profité du week-end de montée louveteaux de mes enfants à Tessenderlo pour m’arrêter à Hasselt, je deviens tout de suite plus crédible !

Est-ce que c’est bon Chez Léon ?

Depuis 1893, Chez Léon titille les papilles des gourmands qui viennent du monde entier pour déguster une casserole de moules accompagnée de ses frites et d’une bière.

Ce restaurant, l’un des plus célèbres de notre royaume, avec le Comme Chez Soi, est situé dans le cœur de Bruxelles à deux pas de la Grand Place dans la bruyante « Rue des Bouchers ». Cette rue touristique doit sa notoriété aux nombreux restaurants que l’on y trouve et aux rabatteurs qui tentent de vous convaincre de diner chez eux. Dans le quartier, seuls deux établissements ne procèdent pas de la sorte Aux Armes de Bruxelles et … Chez Léon.

La messe est dite !

Comme bien d’autres chefs avant lui, Pascal Devalkeneer vient d’ouvrir son « comptoir » gourmand : Amen Restaurant, situé dans le quartier très chic d’Ixelles (près de la place Brugmann).

Au vu des 2 étoiles affichées à la porte de son Chalet de la Forêt, l’attente est très grande.

Brochette de poulet à la citronnelle

Ras-le-bol des pilons de poulet grillés ou des brochettes de volaille sans âme, voici une préparation très simple pour réveiller votre barbecue (ou votre plancha) et donner un côté exotique à votre grillade du week-end : des brochettes de poulet à la citronnelle.

Quels ingrédients pour nos brochettes ?

Pour 4 personnes, prenez 4 blancs de poulet, découpez-les en belles et longues tranches, déposez-les dans un récipient. Ajoutez-y le jus de deux citrons verts, 6 bâtons de citronnelle, 1 centimètre de gingembre râpé, un peu d’huile d’olive, un peu de sel, un peu de poivre et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures (vous pouvez mélanger de temps en temps).