C’est déjà la fin d’une très longue saison pour le cresson … Pour continuer à en profiter, on va se préparer une grande casserole de potage que l’on va congeler et consommer durant tout l’hiver !

Les ingrédients

  • 3 bottes de cresson
  • 2 poireaux ou 2 branches de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel

La préparation

  • Dans une grande cocotte faites revenir avec le beurre l’ail et les échalotes émincées.
  • Ajoutez les poireaux (ou le céleri) et faites les « suer« .
  • Ajoutez le cresson et faites tomber en couvrant.
  • Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.
  • Mouillez à hauteur avec le bouillon.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
  • Passez le potage.
  • Rectifiez l’assaisonnement.

Pour adoucir un peu le potage, vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche au moment de servir.

 

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