Pour réaliser un bon gratin, il faut du fromage. Pour réaliser un bon gratin dauphinois, il ne faut pas de fromage.

Pour le reste, vous faites comme vous voulez : crème, lait, les deux, pommes de terre ferme ou pas, poivre ou pas, noix de muscade ou pas, ail ou pas, etc …

Ma recette est gourmande, il y aura donc de la crème et de la noix de muscade.

Mon gratin dauphinois
Recipe Type: Accompagnement
Cuisine: Français
Author: Clark
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 600 grammes de pommes de terre
  • 250 centilitres de crème liquide
  • 1 gousse d’ail
  • Noix de muscade
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Hachez finement la gousse d’ail.
  2. Versez la crème dans un grand plat.
  3. Ajoutez-y l’ail, la noix de muscade, le poivre et le sel.
  4. Epluchez les pommes de terre.
  5. A l’aide d’une mandoline, coupez des tranches de pommes de terre de 2 millimètres.
  6. Mélangez bien les pommes de terre tranchées et la crème.
  7. Laissez reposer.
  8. Versez le mélange dans un plat à gratin.
  9. Mettez au four pendant 60 minutes à 180°.
  10. Après les 60 premières minutes augmentez la température du four à 200° et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
  11. Servez bien chaud en accompagnement d’une belle viande rouge ou d’une pierrade …
Notes

Pour mon gratin, je prends toujours des pommes de terre à chair ferme de type Nicolas ou Charlotte et pour la crème toujours 40% de matière grasse … minimum. Ne lavez surtout pas les pommes de terre une fois qu’elles sont épluchées, elles perdraient leur « amidon » et leur pouvoir « liant ».

 

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