Pour réaliser un bon gratin, il faut du fromage. Pour réaliser un bon gratin dauphinois, il ne faut pas de fromage.

Pour le reste, vous faites comme vous voulez : crème, lait, les deux, pommes de terre ferme ou pas, poivre ou pas, noix de muscade ou pas, ail ou pas, etc …

Ma recette est gourmande, il y aura donc de la crème et de la noix de muscade.

Mon gratin dauphinois
Auteur: 
Type de recette: Accompagnement
Cuisine: Français
Temps de preparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Personne(s): 4
 
Ingredients
  • 600 grammes de pommes de terre
  • 250 centilitres de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • Noix de muscade
  • Poivre
  • Sel
Instructions
  1. Hachez finement la gousse d'ail.
  2. Versez la crème dans un grand plat.
  3. Ajoutez-y l'ail, la noix de muscade, le poivre et le sel.
  4. Epluchez les pommes de terre.
  5. A l'aide d'une mandoline, coupez des tranches de pommes de terre de 2 millimètres.
  6. Mélangez bien les pommes de terre tranchées et la crème.
  7. Laissez reposer.
  8. Versez le mélange dans un plat à gratin.
  9. Mettez au four pendant 60 minutes à 180°.
  10. Après les 60 premières minutes augmentez la température du four à 200° et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
  11. Servez bien chaud en accompagnement d'une belle viande rouge ou d'une pierrade ...
Notes
Pour mon gratin, je prends toujours des pommes de terre à chair ferme de type Nicolas ou Charlotte et pour la crème toujours 40% de matière grasse ... minimum. Ne lavez surtout pas les pommes de terre une fois qu'elles sont épluchées, elles perdraient leur "amidon" et leur pouvoir "liant".

 

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