Le velouté de potiron

Les courges se prêtent particulièrement bien à la réalisation de velouté sans devoir sortir mille et un artifice pour en développer les saveurs. Ce velouté de potiron en est l’exemple parfait. La recette fonctionne avec toutes les courges.

Ce velouté de potiron peut se transformer facilement en repas de fête en ajoutant lors du service un espuma de parmesan et des chips de jambon fumé.


Velouté de potiron
Temps de preparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Personne(s): 8
 
Ingredients
  • 500 grammes de potiron
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Crème liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Hachez grossièrement l'oignon.
  2. Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.
  3. Détaillez-le morceau de potiron.
  4. Faites-les revenir avec l'huile et l'oignon.
  5. Versez dessus du bouillon de volaille jusqu'à hauteur.
  6. Laissez cuire pendant 40 bonnes minutes.
  7. Mixez.
  8. Salez, poivrez selon votre goût.
  9. Ajoutez une pointe de couteau de noix de muscade.
  10. Ajoutez de la crème liquide selon votre goût.
  11. Servez.
Notes
Pour plus de velouté, doublez, triplez, quadruplez les quantités.

 

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