Mon carnet gourmand !
Le velouté de poulet, c’est un souvenir d’enfance, mauvais quand le souvenir rappelle la cantine, bon quand il rappelle les midis chez les grands-parents. Le velouté de poulet en version économique que je vous propose de cuisiner sera préparé avec des restes, voire ce que […]
Voici une recette étonnante dans tous les sens du terme que cela soit par son mode de préparation ou sa dégustation. Pour la préparation, on va à peine cuire le velouté de pourpier et d’avocat, puisqu’on va porter l’eau à frémissement pour stopper rapidement la […]
Le vrai titre de cette recette devrait être « Comment préparer un velouté de champignons facilement, rapidement et avec des restes« , mais avouez que cela fait un peu long. Le titre devenait quasi plus long que le déroulé de la recette. Pour préparer ce velouté (qui […]
Les courges se prêtent particulièrement bien à la réalisation de velouté sans devoir sortir mille et un artifice pour en développer les saveurs. Ce velouté de potiron en est l’exemple parfait. La recette fonctionne avec toutes les courges. Ce velouté de potiron peut se transformer […]
A force de mitonner des petits plats pour les quelques têtes blondes qui m’entourent , je finis par me poser des questions existentielles ! Quelle est la différence entre une soupe, un potage, un velouté et une crème ? Tentative de réponse après quelques heures […]
Le velouté de choux-fleur et crevettes grises est une recette toute simple qui ne paye pas de mine, mais qui fait son effet. Cette recette me vient de Michel Van Cauwelaert, le chef étoilé du Pilori. Ce velouté est approuvé par les enfants et les […]