Laquer des blancs de poulet

Je vous donne juste la marinade, le laquage en lui-même est un question de temps et de patience !

  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 centimètres de gingembre râpé
  • 3 gousses d’ail rapé
  • 5 centilitres de Sherry ou de Xérès
  • 5 centilitres d’huile de sésame

Mélangez tous les ingrédients.

Laissez mariner le poulet pendant minimum 30 minutes.

Braisez le poulet dans une poêle pendant 5 à 10 minutes avec un peu de marinade.

Arrosez régulièrement.

Terminez la cuisson dans un four à 150°.

Le secret du laquage réside dans l’arrosage régulier et le fait de retourner le poulet qu’il soit « laqué » de tous les côtés.

PS : cette marinade convient pour 2 à 4 blancs de poulet ! 

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