Comment bien cuire un rôti de porc ?

Plus qu’une recette, voici une astuce * pour bien cuire votre rôti de porc du samedi, on garde le poulet pour le dimanche.

Première chose, demandez un beau rôti de porc Duroc d’Olives de 1 kilogramme à votre boucher, de préférence un carré désossé, évitez les produits de supermarché certes un peu moins chers mais qui vont rendre bien plus d’eau et foirer votre cuisson.

Préparez 150 grammes d’échalotes, en les épluchant et les découpant grossièrement, mettez-les avec 50 grammes de beurre dans une casserole pouvant aller au four.

Préchauffez votre four à 180°.

Salez votre rôti et faites-le dorer dans du beurre sur toutes les faces à la poêle. Déposez votre rôti de porc dans la casserole au-dessus des échalotes. Couvrez.

On lance la cuisson de notre rôti de porc

Comme toujours avec la viande, la cuisson est primordiale. Respectez les différentes étapes que je vous suggère et votre rôti sera digne des plus grands festins.

Enfournez une première fois pour 16 minutes.

Sortez la casserole du four et laissez reposer 16 nouvelles minutes avec le couvercle fermé.

Ôtez le couvercle, et remettez au four pour 16 minutes.

Sortez la casserole du four, couvrez et laissez reposer au minimum 10 minutes.

Découpez en fines tranches et servez avec les échalotes confites accompagnées d’un bon gratin dauphinois.

PS : tranchez tout votre rôti, vous pourrez conserver le surplus pendant quelques jours au frigo et vous préparer de bons sandwichs.

* Cette astuce n’est pas de moi, je l’ai piquée (et légèrement adaptée) à Carlo de Pascale !

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