Mon carnet gourmand !
Encore une recette que j’ai emprunté à Loïc ! Les ingrédients pour les pâtes au poulet et vin blanc 500 grammes de tagliatelles 500 à 600 grammes de poulet (des blancs, des restes, ce que vous voulez) 30 centilitres de vin blanc 30 centilitres de […]
Le spaghetti bolognese, le spaghetti bolognaise, le spag bolo, le plat de pâtes le plus populaire dans le monde n’existe pas en Italie. Les italiens vont même jusqu’à crier à l’hérésie quand on leur en parle : « la bolognese est le plus absurde des plats […]
D’après Wikipédia, l’origine du nom « financier » n’est pas claire ! Si la recette des cakes financiers est une copie de la visitandine alsacienne, son nom serait soit d’origine parisienne, soit suisse. Paris, car le pâtissier ayant remis la recette au gout du jour exerçait pas loin […]
Les spaghettis à la poutargue, spaghetti con la bottarga, voilà une recette typiquement italienne que vous aurez peu de chance de découvrir dans un endroit autre qu’une vraie trattoria ! Personnellement, je l’ai découverte à la Cŏcīna. Il m’a fallu un peu de temps avant de […]
S’il m’a fallu un peu de temps pour percer les secrets d’un vrai et bon spaghetti carbonara … c’est qu’il m’a surtout fallu relire et revoir les préceptes de Carlo de Pascale et Jamie Olivier (voir la vidéo ci-dessous) pour les comprendre ! Cette recette […]
Oula ! Quelle question ! Je peux essayer de vous expliquer comment préparer des ramen, mais des ramen « européanisés », une version rapide, une version pour 4 personnes. SI vous ne connaissez pas ce plat, je vous invite à le découvrir très rapidement et pour cela […]
Ah ! Les pâtes au jambon et au fromage, le plat de « Comfort Food » par excellence, le plat « Madeleine de Proust« , le plat facile à faire … mais que l’on peut rater en 30 secondes. Pour vous aider à réussir ce repas, je vais vous […]
La bonne saison pour consommer du homard européen, c’est entre avril et fin août, ce qui correspond presque avec la saison des tomates. En associant les deux ingrédients, on obtient un plat … d’exception ! Les pâtes aux homards sont, certes un plat onéreux, mais […]
Ce plat de pâtes, d’origine vénitienne dans sa version « in bianco » ou d’origine napolitaine dans sa version « in rosso« , est devenu un plat emblématique de toute l’Italie, du nord au sud ! Ce plat, comme le très fameux Carbonara, subit des traitements proches du massacre. […]
Après la pâte à pizza, la pâte brisée et la pâte sablée … il est temps de passer au « Graal » des pâtes *, la pâte à choux ! Une fois celle-ci maitrisée, vous pourrez vous lancer dans la préparation de choux à la crème, d’éclairs, […]